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白背黑木耳絲：白背木耳質地脆滑，清新爽口，有“木頭上的海蜇皮”之稱 木耳含蛋白質，脂肪，鈣，碳水化合物，磷，鐵，胡蘿卜素，微生素，維生素B1，此外含有大量纖維、鉀、鎂和鈉等。木耳的蛋白質含量和肉類相當，維生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉類的4－10倍，鈣含量是一般肉類的30～70倍
白背木耳質脆爽滑，含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。白背木耳片膠質脆嫩，腹面紫褐色，曬干后變為黑色，背面白色，耳片直徑8-43厘米，耳片成熟時反卷。其背面的絨毛中含有豐富的多糖，具有較高的藥用價值。此外，白背木耳還是紡織和礦山作業者很好的保健食品。
白背木耳價格較椴木木耳便宜，因此實用范圍較廣，主要用在食品廠、餐飲行業，其藥用價值主要是提取木耳多糖。
