【易菇論壇首發】改革開放以來，我國農村的菇業也得到了前所未有的發展。成為我國食用菌產業發展的中堅力量。但近幾年來，菇業的比較效益開始滑坡，對菇民增收的貢獻率也開始下降。因此，解決菇業發展的瓶頸、尋找新的菇業增長點是現階段農村菇業發展問題中的重大而突出問題。
建立規?；墓綐I經營模式，實現菇業經營體制的突破，是未來農村菇業發展的必由之路。
現行的菇業經營體制是建立在菇農一家一戶小作坊經營基礎之上的小規模經營方式，這種菇業生產的小規模分戶經營模式在菇業發展初期確實起到了推動菇業發展，提高菇業生產效率，促進菇民增收的積極作用。但隨著菇業發展的深入，這種小規模的菇業經營體制與現代菇業發展不相適應的矛盾越來越突出。這種矛盾主要表現在一家一戶小規模的經營模式不僅從客觀上阻斷了菇業產業鏈的有效連接，使菇業的生產、銷售、加工、運輸處于一種封閉的、分散的生產狀態，從而降低了菇業生產效率，抑制了菇業增收潛力。阻礙了優質化、標準化、無公害化生產技術的使用與研發；無法用來從事菇業擴大再生產并從其中獲取更多利潤的資本。因此，建立適度規模的菇業經營模式是未來菇業發展的必由之路。
適度規模的菇業經營模式不僅有利于菇業產業鏈的有效連接，而且也有利于避免生產和投入的盲目性，最大限度地降低菇業成本，提高菇業生產效率。但這種規?；洜I并不是要回到計劃經濟的大集體時代，而是在不破壞現有經營體制為前提的一種適度的菇業規模經營方式。它是以在菇戶自愿的基礎上實行的規?；洜I。它不要求每一個擁有股份的菇戶都一定要親自參與具體的菇業生產與管理，且利益分配存在差別。每個菇戶所投入股份的多少都是自愿的而非強制，而且按每個菇戶所投的股份的多少的來分配菇業收入。
通過這種適度的規?；洜I，來最大限度地解決好小規模、分散化經營條件下的小生產與大市場間的矛盾，避免因菇戶分戶經營所帶來的生產上的盲目性和產品產業結構上的趨同性所造成的菇民利益上損失。
建立專業化的菇業分工模式，實現菇業生產方式的突破，是未來農村菇業發展的長期目標。
菇業生產成本過高是導致菇業增效和菇民增收緩慢的一個重要因素，而影響菇業成本過高的一個很重要的原因就是菇業專業化分工的缺乏，應該說在農村絕大多數地方還沒有專業化分工的概念?，F實的情況是一個家庭，從宏觀層面上講，既是菇業生產者、菇業投入融資者，又是菇產品銷售者、運輸者，同時還兼有加工者的身份；從微觀層面上講，從選種、栽培、管理、采收等具體活動也大都是一個生產單元（家庭和家庭成員）獨自承擔。
這種缺乏菇業分工的經營模式，一方面增大了菇業勞動者的市場風險。由于目前大多數菇民既是生產者，又是銷售者，因此他們很難有時間和精力去應付激烈的市場競爭。況且有不少菇民因受文化素質低的影響，也很難準確的判斷瞬息萬變的市場信息，因此，大多數菇民在激烈市場競爭中，面臨不法商人和利益集團的欺詐與盤剝，總是處于弱勢地位。另一方面增大了菇業生產者的菇業的風險。如因缺乏專業化種性識別能力，菇戶在菌種、菌需用品等菇業生產資料的選購與識別上，容易購買到假貨或質價不符的菇資產品而上當受騙，導致損失慘重；在菇業品種和產業結構上，因缺乏專業化的市場調查和專業化信息分析，容易盲目模仿而造成菇業品種和產業結構的雷同，導致菇業產品的積壓或腐爛，出現增產不增收，甚至減收尷尬局面。在病蟲害的防治上，因缺乏專業化技術指導，不僅浪費了大量的資金，而且因防治時機的把握不準而錯過關鍵防治期，而導致菇的減產和菇業投資成本的上升。因此，建立專業化的菇業分工經營模式是未來菇業發展的長期目標。
這種菇業專業化分工模式的主要表現在三個方面，即區域的專業化模式、部門的專業化模式和作業的專業化模式。
所謂區域專業化模式，就是人們通常所說的 “一村一品”或“一鄉一品”。即從宏觀層面上就是要建成專業化的種菇業村組和鄉鎮；從微觀層面就是要形成規?；?、單一品種的種植場所和集散地。這樣既便于生產的管理與技術的指導，最大限度地減少人力、物力和財力的浪費和管理環節上的失誤，從而降低菇業生產成本，增加菇業收入；又便于銷售，這樣不僅最大限度節省了銷售環節成本，而且有利于形成規模效應，從而達到提高產品市場競爭力的目的，是菇產品在激烈的市場競爭中處于不敗之地。
所謂部門的專業化，就是通過菇業分工在農村逐步形成相對對立的菇業生產管理，菇業技術推廣與使用，菇產品銷售、運輸、加工和倉儲，菇資產品供應，菇業貸款融資和菇業保險等部門，徹底改變傳統的農村種菇的經營模式和經營理念。以企業化的管理方式，將菇業經營由過去的一個生產單元（家庭或家庭成員）單獨完成，變為多個生產單元分工合作，形成專業化的菇業生產企業和菇業產業工人。這不僅有利于提高農村勞動生產力，降低菇業生產成本，規避菇業風險，而且有利于農村剩余勞動力的安置和轉移。
所謂作業的專業化，就是從菌種培育，到具體生產環節管理，最后到采收，這所有的生產環節不再是由一個家庭或者一個生產單位全部承擔完成，而每一個家庭或者一個生產單位只是承擔其中某一個生產環節。如形成專業的菌種培育專業戶，配料滅菌專業戶，發菌及出菇管理專業戶和銷售專業戶。這樣既減輕了菇民的勞動強度，又轉移了農村剩余勞動力，提高了菇業勞動者生產效率。更主要的是通過專業化的管理，降低了菇業風險，減少了盲目的菇業投入。
建立企業化的法人治理模式，實現菇業組織形式的突破，是未來農村菇業發展的最終選擇。
目前中國農村菇業發展的弊端不僅表現在農村菇業經營規模小、菇業經營主體分散，而更突出地表現在菇民的組織化程度低和菇業的合作體系不健全。而一個規范、有效的菇業組織形式和菇業合作體系的形成和建立，對加速菇業發展，提高菇業經濟效益，促進傳統菇業向現代化菇業的轉變將會起到至關重要的作用。
雖然，在農村的不少地方現在也成立了一些菇業中介組織，如菇產品經銷商和菇產品加工、運輸專業大戶等菇業中介組織。但由于這些中介組織是獨立于菇業生產者之外的利益團體，相互間沒有利益關聯。在缺乏規范的經營管理和基本的商業道德的經營環境下，面臨利益沖突時，最先受到利益傷害的總是菇業生產者。所以，菇業生產者的利益在菇業中介組織很難得到保障。。因此，加快建立菇民自己的菇業組織形式和菇業合作體系，是中國農村菇業未來的最終選擇。
這種新型的菇業組織形式和菇業合作體系，有別于現在缺乏相互利益關聯的菇業中介組織，而是一種類似企業法人的治理模式。所謂的企業法人治理模式，就是菇民以自己的土地、資金、生產工具、產品和勞動力資本（包括專業技能、知識產權等無形資本）作股份，組成統一菇業股份合作體系——菇業協會、菇業合作社和專業股份合作組織。由會員組成股東大會，再由股東大會選舉協會管理層和法人代表。法人對股東負責，股東有權改選管理層或法人。
菇業協會和專業組織，一方面負責本會（組織）成員的菇業生產所需菌種及菌用資料的組織和供應，菇業生產技術的研發和推廣，菇產品的銷售、儲存和運輸，菇業發展資金的組織和融通和菇業風險性救濟等五個方面的業務，會員通過用自己的股份作抵押，獲得協會或專業組織提供的菌種、菌需用品等；獲得菇業增收和病蟲害防治的技術支撐和菇產品產、加、銷、運、儲等系列化服務，以及農業信貸幫扶和災害性難關的度過。有效地解決了菇戶小規模生產與大市場的矛盾，最大限度地滿足每一個生產單元（菇戶）在生產、技術、資金、銷售等方面的需求。另一方面，作為股東代表與政府和社會利益集團談判，這樣既可徹底斬斷菇民與地方政府和基層組織的經濟聯系紐帶，有效地抵制地方政府和相關部門的不合理的攤派，以及對菇業政策性補貼的強行抵扣和非法侵占，最大限度地保護菇民的既得利益不受或少受不法利益集團的侵害；又可有效地防范市場風險，通過強化談判主體地位，最大限度改變談判中總處于弱勢地位的命運，提高談判價碼，盡量減少菇民談判中的損失。
當然，要實現上述三個方面的突破會面臨很大的難度，因為它不僅需要人們觀念的改變，而且更需要體制的創新和政策的保證。因此，它的形成、產生和發展也許還需要一個艱難的過程，但無論怎樣，它終將成為中國農村菇業未來發展的最終趨勢，這一點將不可置疑。參考文獻略（作者：myb 轉載請注明來源于易菇論壇）