近幾年來食用菌產業在我國發展迅猛，已成為我國農業和農村經濟的新興產業，其變廢為寶，化害為利，興菌成業，業興菌旺作為發展農業的朝陽產業，致富工程為全國社會主義新農村的建設，正在實行的“小蘑菇新農村行動”為實現農業增效，農民增收起到了巨大的推動作用。
我國食用菌產業的發展起源于福建、浙江等南方省份，并且在當地已形成產業氣候。但隨著產業規模的擴大，南方可持續利用的資源日漸枯竭，從１９９４年開始，我國提出“南菇北移”戰略，食用菌產業逐漸普及山東、河北、河南等地。但要清醒地意識到，我國食用菌發展極不均衡，福建、浙江、山東、河南等發達省份優勢明顯。東北山區已有了相當的規模和特色，吉林省的蛟河、敦化、延吉、汪清等縣市已形成了食用菌的產業帶。但我國很多地區由于缺乏木屑、棉籽殼等栽培食用菌的主要原料發展速度緩慢，有的地區甚至還是一片空白。嚴重制約了食用菌產業的整體發展。這些地區技術力量差，基礎條件落后，有的還相當貧窮。這種情況必須引起食用菌界的高度重視。筆者認為發展這些落后地區的食用菌產業，必須立足于當地的條件，在品種選擇上應充足考慮氣候、原材料、交通等同發達地區的差異。因地制宜地確定好主栽品種。如黑木耳、滑菇、香菇等品種，其主要栽培原料為硬雜木屑，有些山區原料充足，但多數地區嚴重匱乏，顯然大力發展這幾個品種難度頗大。但筆者經過多方考證，這些地區的農作物秸稈（如玉米秸稈、玉米芯）等原料充足，可謂取之不盡，用之不竭，有些地區還交通發達，信息網絡暢通，應更好的以草腐菌為突破口，以平菇、雞腿菇、雙孢菇等為主尋求產業的大發展。
農作物秸稈是地球上第一大可再生資源，我國擁有量居世界首位。農作物秸稈數量大、種類多、分布廣，每年秸稈產量6.5億噸左右。其中，水稻、小麥、大豆、玉米、薯類等糧食作物秸稈約5.8億噸，占秸稈總量的89%；花生、油菜籽、芝麻、向日葵等油料作物秸稈占總量的8%，棉花、甘蔗秸稈占總量的3%。隨著農業科技進步，農作物產量有了大幅度地提高，秸稈產量也有了大量增加。據粗略估計，目前我國直接用作生活燃料的部分秸稈約占總量的20%，用作肥料直接還田的部分秸稈約占總量的15%，用作工業原料的部分秸稈約占總量的2%，廢棄或露天焚燒的部分秸稈約占總量的33%。由于傳統的秸稈利用方式，如農村的生活燃料、牲畜飼料、堆漚肥等方式逐步被淘汰，新的科學利用方式和途徑還沒有建立起來，面對家庭小規模的耕地經營模式，面大量廣的農作物秸稈一時難以完全集中利用一半以上的秸稈未得到合理利用。
我國食用菌產業的發展起源于福建、浙江等南方省份，并且在當地已形成產業氣候。但隨著產業規模的擴大，南方可持續利用的資源日漸枯竭，從１９９４年開始，我國提出“南菇北移”戰略，食用菌產業逐漸普及山東、河北、河南等地。但要清醒地意識到，我國食用菌發展極不均衡，福建、浙江、山東、河南等發達省份優勢明顯。東北山區已有了相當的規模和特色，吉林省的蛟河、敦化、延吉、汪清等縣市已形成了食用菌的產業帶。但我國很多地區由于缺乏木屑、棉籽殼等栽培食用菌的主要原料發展速度緩慢，有的地區甚至還是一片空白。嚴重制約了食用菌產業的整體發展。這些地區技術力量差，基礎條件落后，有的還相當貧窮。這種情況必須引起食用菌界的高度重視。筆者認為發展這些落后地區的食用菌產業，必須立足于當地的條件，在品種選擇上應充足考慮氣候、原材料、交通等同發達地區的差異。因地制宜地確定好主栽品種。如黑木耳、滑菇、香菇等品種，其主要栽培原料為硬雜木屑，有些山區原料充足，但多數地區嚴重匱乏，顯然大力發展這幾個品種難度頗大。但筆者經過多方考證，這些地區的農作物秸稈（如玉米秸稈、玉米芯）等原料充足，可謂取之不盡，用之不竭，有些地區還交通發達，信息網絡暢通，應更好的以草腐菌為突破口，以平菇、雞腿菇、雙孢菇等為主尋求產業的大發展。
農作物秸稈是地球上第一大可再生資源，我國擁有量居世界首位。農作物秸稈數量大、種類多、分布廣，每年秸稈產量6.5億噸左右。其中，水稻、小麥、大豆、玉米、薯類等糧食作物秸稈約5.8億噸，占秸稈總量的89%；花生、油菜籽、芝麻、向日葵等油料作物秸稈占總量的8%，棉花、甘蔗秸稈占總量的3%。隨著農業科技進步，農作物產量有了大幅度地提高，秸稈產量也有了大量增加。據粗略估計，目前我國直接用作生活燃料的部分秸稈約占總量的20%，用作肥料直接還田的部分秸稈約占總量的15%，用作工業原料的部分秸稈約占總量的2%，廢棄或露天焚燒的部分秸稈約占總量的33%。由于傳統的秸稈利用方式，如農村的生活燃料、牲畜飼料、堆漚肥等方式逐步被淘汰，新的科學利用方式和途徑還沒有建立起來，面對家庭小規模的耕地經營模式，面大量廣的農作物秸稈一時難以完全集中利用一半以上的秸稈未得到合理利用。
由于秸稈利用的有效出路不暢，一些農民采取了最簡單的處理方式——焚燒，并成為農民的習慣和方便的選擇，結果是焚燒現象東禁西起，屢禁難止。尤其秋收時，狼煙四起，能見度降低，空氣質量惡化，并引發了嚴重后果：一是秸稈焚燒造成嚴重的大氣污染，空氣中懸浮顆粒增多，田間的動物、草叢中的昆蟲，失去了賴以生存的食物和空間，生態平衡受到破壞。有時導致城市內都彌漫著刺鼻的煙霧味道，嚴重影響居民生活。二是秸稈煙霧籠罩機場和高速公路，造成公路關閉、航班延誤。三是因秸稈焚燒往往在四五級風天氣，很容易引起“火燒連營”現象。四是一種更加嚴重的危害，就是對土壤的破壞。秸稈焚燒也入地三分，地表中的微生物被燒死，腐殖質、有機質被礦化，田間秸稈焚燒破壞了土壤生物系統平衡，加重土壤板結。另一方面是秸稈的隨意堆棄，占用了土地，阻礙了交通，影響了環境衛生，成為火災隱患?？梢?，秸稈廢棄或焚燒浪費了寶貴的資源，其帶來的各種危害令人始料不及，改革傳統落后秸稈利用方式誓在必行。
秸稈營養豐富，來源廣泛、成本低廉，非常適用于多種食用菌的培養料。將秸稈粉碎，按一定比例配合，加入添加劑，經滅菌、接種生產雞腿菇、平菇、金針菇、草菇、等。1 kg秸稈產l kg鮮食用菌，生物轉化率達100％。研究表明，秸稈栽培食用菌的氮素轉化效率平均為20．9％左右，高于羊肉(6％)和牛肉(3．4％)的轉化效率，是開發食用蛋白質資源、提高人民生活水平的重要途徑。秸稈生產食用菌，也是提高農民收入的重要措施。食用菌是世界公認的一種營養、衛生、保健食品，其質地細嫩、味道鮮美、營養豐富，具有很高的食用和藥用價值。我國大中城市食用菌消費熱正在不斷升溫，受此拉動產品價格將持續上漲。我國加入世貿組織后，食用菌價格在國際市場上也極具競爭力。食用菌生產占用資金、場地不多，屬勞動密集型產業，極其適應農業和農村發展的實際。過去栽培食用菌主要以棉籽殼作原料，由于棉籽殼貨源緊缺、價格昂貴，使得生產食用菌成本居高不下，產量也難有大的提高，影響了食用菌產業的發展?，F在，以秸稈為原料栽培食用菌的技術已經成熟，據測算，每公斤秸稈可生產雞腿菇1公斤以上，市場上每公斤雞腿菇價格在5元左以上，目前食用菌產業發展形勢良好。隨著秸稈栽培食用菌產量和品質的提升，必將帶動農民增收
食用菌具有較強的纖維分解能力，在栽培食用菌后的廢料中，粗纖維降解50%，木質素降解20%，而蛋白質含量由原來2%反而提高到6%--7%，脂肪也增加了1倍以上，而且易于粉碎，氣味芳香，適口性好，提高了飼用效果。菌糠經生物處理可直接喂豬，牛、羊、鵝、兔等，也可按比例制成混合飼料。
秸稈營養豐富，來源廣泛、成本低廉，非常適用于多種食用菌的培養料。將秸稈粉碎，按一定比例配合，加入添加劑，經滅菌、接種生產雞腿菇、平菇、金針菇、草菇、等。1 kg秸稈產l kg鮮食用菌，生物轉化率達100％。研究表明，秸稈栽培食用菌的氮素轉化效率平均為20．9％左右，高于羊肉(6％)和牛肉(3．4％)的轉化效率，是開發食用蛋白質資源、提高人民生活水平的重要途徑。秸稈生產食用菌，也是提高農民收入的重要措施。食用菌是世界公認的一種營養、衛生、保健食品，其質地細嫩、味道鮮美、營養豐富，具有很高的食用和藥用價值。我國大中城市食用菌消費熱正在不斷升溫，受此拉動產品價格將持續上漲。我國加入世貿組織后，食用菌價格在國際市場上也極具競爭力。食用菌生產占用資金、場地不多，屬勞動密集型產業，極其適應農業和農村發展的實際。過去栽培食用菌主要以棉籽殼作原料，由于棉籽殼貨源緊缺、價格昂貴，使得生產食用菌成本居高不下，產量也難有大的提高，影響了食用菌產業的發展?，F在，以秸稈為原料栽培食用菌的技術已經成熟，據測算，每公斤秸稈可生產雞腿菇1公斤以上，市場上每公斤雞腿菇價格在5元左以上，目前食用菌產業發展形勢良好。隨著秸稈栽培食用菌產量和品質的提升，必將帶動農民增收
食用菌具有較強的纖維分解能力，在栽培食用菌后的廢料中，粗纖維降解50%，木質素降解20%，而蛋白質含量由原來2%反而提高到6%--7%，脂肪也增加了1倍以上，而且易于粉碎，氣味芳香，適口性好，提高了飼用效果。菌糠經生物處理可直接喂豬，牛、羊、鵝、兔等，也可按比例制成混合飼料。
用秸稈栽培食用菌，如此好項目沒能充分推廣發展，其根本在于多方面的制度設計不完善。
我認為源于幾個方面：1.認識偏差：認為傳統的食用菌栽培原料就是木屑和棉籽殼，秸稈是廢棄物，而不是資源，因此開發利用的重視程度不夠，突出的表現是各科研單位研發不夠；2.設備研究滯后：技術集成不足：缺乏新技術的研發與應用，適合于菇農分散經營的小型化、實用化技術缺乏；3.市場不成熟，很多消費者認為用秸稈栽培食用菌品質差，口感不好，我個人認為對香菇來講可能如此，但對多數食用菌未免偏激。
目前，很多秸稈栽培食用菌主要技術已經成熟，只是某些具體工藝方面尚有待完善。我認為，要真正把技術推廣于應用，國家和各級政府要在科技、經濟等方面進一步加大投入和扶持力度，建立政策引導、市場運作的產業發展長效機制。要理順和完善相應的財稅鼓勵政策，投融資政策和價格政策，使所有技術都能享受同樣待遇。調動菇農和企業的主動性。同時，整合各方面資源，形成產、學、研一體化的科技創新機制，解決秸稈栽培食用菌的通用技術和實用技術難題。然而，要達到這一步，絕非一朝一夕之事。