什么叫有機食用菌？國內很多權威人士是這么敘述的：有機食用菌是指來自于有機食用菌生產體系，根據國內或國際有機食用菌生產技術標準生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證，允許使用有機食品標志的食用菌。有機食用菌的整個生產過程中都必須按照有機農業的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵守有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用化肥、農藥、生長調節劑等人工合成的化學物質，不使用基因工程技術及產品，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。
發展有機食用菌產業、開發有機食用菌產品，能夠同時實現社會效益、經濟效益和生態效益。自1994年國家環?？偩殖闪⒂袡C食品發展中心以來，中國有機食用菌產業得到了迅速的發展。對我國的食用菌經濟發展和環境保護產業產生了積極的促進作用。但是，在我國有機食用菌環保產業的發展過程中，也存在著不少問題，特別在對有機食用菌產業和有機食用菌產品概念的理解上存在不少誤區。
誤區一、無污染的食用菌產品就是有機食用菌產品
不少人認為，不含任何化學殘留物質，絕對無污染的食用菌產品就是有機食用菌產品。應該說，食用菌產品是否有污染物質是一個相對的概念，自然界中不存在絕對不含任何污染物質的食用菌產品。只是有機食用菌產品中污染物質的含量要比普通食用菌產品低。過分強調有機食用菌產品的無污染特性，僅會導致人們只重視對環境和終產品的污染狀況的分析，而忽視對整個生產過程的全程質量控制。因此，在過去，很多食用菌生產者和貿易者認為，只要他們的產品中沒有污染物質，就可以獲得有機食用菌產品證書。
誤區二、只有無污染的地區才能從事有機食用菌生產
由于片面強調有機食用菌產品的無污染特性，因此，在選擇有機食用菌生產基地時，過分強調對生產基地的環境質量標準。正因為這樣，把有機食用菌生產的基地大多放在邊遠無污染的貧困地區，忽視在發達地區逐步建立有機生產體系，開展從常規食用菌生產向有機食用菌生產的轉換。從發揮有機食用菌在減輕農用化學物質污染的作用來分析，在農用化學物使用量較大的地區，發展有機食用菌具有更重要的環境保護意義。
誤區三、有機食用菌產業就是不用化學合成物質的食用菌產業
如果把有機食用菌產品簡地說成“在生產過程中，不使用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑和菌料添加劑的食用菌業”是不正確的。有機食用菌產業強調持續生產體系的建立。不用化學合成物質，同時也不采取任何管理措施的食用菌產品生產體系，是不能持續發展下去的，這樣的體系不是有機食用菌產品生產體系。
誤區四、有機食用菌產業就是傳統食用菌產業，發展有機食用菌產業是在走回頭路。
當然，我國的傳統食用菌的生產技術和措施，仍然可以應用到有機食用菌產業中，但有機食用菌產業并不等于傳統食用菌業。有機食用菌生產可以利用一些現代科技技術，但并不是所有現代科技技術都不能在有機食用菌生產中采用。
誤區五、有機方法種植食用菌產量肯定比現在傳統方法種植的產量低。
應該承認，在有機食用菌生產體系建立期間（有機轉換期間），有機食用菌的產量通常會比常規方法栽培的產量低。但從長遠來看，一旦建立良性的有機食用菌產業生產體系，有機生產的食用菌產量并不一定會比常規栽培方法產量低，整個有機體系的生產力一定高于常規體系的生產力。
誤區六、有機食用菌產業投入多，成本高。
應該承認，有機食用菌產品所需的勞動力投入要比常規食用菌投入多得多，特別表現在勞動力投入。有機食用菌生產減輕了對環境的污染，從而減小了社會用于治理環境污染所花費的費用，減小了由于環境污染對人體健康和社會造成的直接和間接經濟損失。人們在計算有機食用菌和常規食用菌的投入時，往往會忽視這些投入的真正價值。
誤區七、開發有機食用菌產品就是為了獲得較好的經濟效益。
由于有機食用菌產品價格比普通食用菌產品高，因此，不少食用菌生產者和貿易者特別是貿易者開發有機食用菌的目的就是為了獲得較好的經濟效益。少數貿易者為了壟斷有機食用菌產品貿易，不讓基地的合作伙伴了解他們作為有機生產者應該了解的信息，真正的有機生產者沒有從中得到應該獲得的利益。也有的貿易者利用有機生產標準對新產區有機認證的特殊規定，在新產地從事有機食用菌的生產，僅種不管，掠奪性種植。在新產地有機種植出現問題后，再在其他地區尋找新產地。這種做法與有機食用菌產業的原理背道而馳。參考文獻略（作者：myb 轉載請注明來源于易菇論壇）