三、病蟲害防治
（一）雜菌污染的原因
（二）雜菌污染的防治
（三）畸形猴頭的癥狀和致病原因
四、產品加工利用技術
（一）鹽水猴頭加工法
（二）猴頭罐頭加工方法
（三）猴頭補酒的生產
第三編 金針菇
一、生物學特性
（一）形態特征
（二）生長史
（三）生長發育條件
二、栽培技術
（一）菌種分離與培養
（二）擴大生產
（三）深層培養
三、病蟲害防治
（一）金針菇易感染菌及其防治
（二）金針菇細菌性褐斑病的防治
四、產品加工利用技術
（一）金針菇脫水干燥法
（二）金針菇罐頭
（三）金針菇精制作方法
（四）五香金針菇干
（五）香甜益智菇干
（六）油浸金針菇
（七）藥膳——金針菇春卷
