【本書目錄】
一、基礎知識與基本技能
1.食用菌屬于哪一類生物？
2.什么是菌絲？什么是子實體？
3.什么叫做發菌？什么叫做出菇？
4.什么叫原基？什么叫菇蕾？
5.如何測量空氣相對濕度？
6.各種蘑菇對基質含水量和空氣相對濕度的要求有什么區別？
7.常見人工栽培食用菌對光照的要求有何區別？
8.碳源在食用菌生長中有什么作用？
9.氮源在食用菌生長中有什么作用？
10.生長因子與食用菌生長的關系如何？
11.礦質營養在食用菌生長中起什么作用？
12.氧氣和二氧化碳對金針菇生長發育有什么影響？
13.怎樣調節培養基的pH？怎樣測定培養基的pH？
14.為什么要消毒？為什么要滅菌？消毒與滅菌有什么區別？
15.食用菌生產中常采用哪些方式進行消毒或滅菌？
16.為什么要用70%的酒精作表面消毒劑？
17.在食用菌栽培中，生物學效率代表什么？
18.什么是綠色食品？
19.綠色食品產地環境的基本要求是什么？
20.什么是無公害食品？
21.食用菌無公害栽培對栽培環境有什么要求？
22.食用菌無公害栽培應該對哪些危險點進行控制？
23.怎樣使用甲醛進行消毒處理？
24.怎樣快速消除甲醛殘氣？
25.石灰粉能消毒或抑制雜菌嗎？怎樣正確使用石灰？
