【書摘】
谷粒分別按配方中的比例，首先稱取麥粒，用水洗干凈，放在鍋內，加火煮至軟而不破皮，不白心。濾去水分，晾開使麥粒表面有濕感，但不成水漬狀。然后按比例稱取谷粒，用水洗干凈后，單獨煮至熟但谷殼不裂、無白心為止。濾去水分，再用紗布擦去谷粒表面多余的水分，然后將分別煮好的麥粒及谷?；旌?，按比例加入碳酸鈣及石膏各1％。拌均勻后，即可裝入菇瓶，每瓶裝入的料量在菇瓶的肩以下為度。擦凈瓶口，塞上棉塞，外包牛皮紙，以防棉塞高壓蒸氣滅菌時變濕。滅菌的方法同母種培養基制備，只是由于菇瓶裝料不同，而裝量較大，所以高壓蒸氣滅菌的時間較母種培養基滅菌長。若采用高壓蒸氣滅菌鍋滅菌時，滅菌時間需
1—1．5小時；若采用土造鍋滅菌，滅菌時間則需維持8小時，才可達到滅菌的目的。冷卻后，便可使用。有時為節省燃料，也可以將洗凈的谷粒、麥粒分別先浸泡，浸泡時間因當時的氣溫而異，氣溫高時浸泡時間短，氣溫低時浸泡時間延長?？傊?，使麥粒成膨脹無白心時再加火煮10分鐘即可裝瓶滅菌。但天熱、氣溫高時，中途需換水，不然會變酸變質。
(3)栽培種培養基的制備
①栽培種培養基的配方。雞腿菇栽培種培養基的配方，主料常采用棉籽殼、玉米芯、木屑、甘蔗渣、闊葉樹的落葉、稻草、玉米稈、豆稈、栽過食用菌的廢料(菌糠)等。輔料主要采用麥麩、米糠、玉米粉、石灰、石膏、碳酸鈣、尿素、復合肥等(表3-3)。
應再用石灰調整到pH值8左右，然后加入其他輔料，料的含水量為65％左右較適宜。高壓滅菌方法同原種培養基配制，只是滅菌的時間應延長到2小時，方可達到滅菌的目的。
操作要點。一般樹葉葉面較光滑，吸水性差，所以必須用石灰水泡透。氣溫低時，為節省浸泡時間，可加熱石灰水泡，效果更好。樹葉葉面積小的可以直接用，若葉面積較大，可用鍘刀稍鍘碎再用；裝袋時，由于料較棉籽殼大，較松散，所以應注意壓實。
樹葉在南方一年四季均可收集，成本最低廉，但產量則非常高，處理得好，生物轉化率可達135％以上，而且雞腿菇菌絲的生長速度均較常用的棉籽殼要快3天左右，生長的菇體粗壯，菇態美，口感也非常嫩。采用樹葉栽培雞腿菇，是作者近年來種植雞腿菇采用的主要原料。試驗證明，許多種闊葉樹的樹葉均可用來栽培雞腿菇，如荔枝葉、龍眼葉、橄欖葉等。
