【本書目錄】
第一章 食用菌的經濟價值
一、食用菌的營養價值
二、食用菌的藥用價值
三、食用菌綜合利用的經濟效益
第二章 食用菌的生物學特性
一、形態特征
（一）菌絲體
（二）子實體
（三）生活史
二、食用菌對環境條件的要求
（一）食用菌所需的生活條件
（二）食用菌與其他生物的關系
第三章 菌種的生產與保藏
一、菌種培育技術
（一）制種設備與用具
（二）母種生產技術
（三）原種和栽培種的生產技術
（四）栽培種的簡易生產法
二、菌種保藏技術
（一）母種的保藏
（二）原種和栽培種的保藏
第四章 香菇生產技術
一、香菇的形態特征及其對環境條件的要求
（一）香菇的形態特征
（二）香菇生長發育所需的生活條件
二、香菇生產技術
（一）香菇的優良品種
（二）段木生產香菇技術
（三）仿段木袋料園田化栽培技術
（四）菌磚生產香菇技術
（五）香菇簡易栽培法
