栽培平菇時，往往出現出菇不齊現象，主要是疏于水分管理導致的。對于出菇不齊的水分管理，小編經過實踐，以水量大、次數少的噴水方法較好。若以少量多次噴水，就象持續的毛毛細雨，不但會造成小菇水腫黃，這樣留大菇留不住小菇，而且違背了干干濕濕的自然水分管理原則，容易導致病蟲害的發生。小菇水腫黃的原因，就是小菇蓋被水珠膜覆蓋阻止呼吸而死亡。采用大量少次噴水法，菇蕾和小菇蓋有一定的無積水期，從而能夠充分完成排出代謝水分和二氧化碳，吸取氧氣等生理需要。
在栽培過程中我們可以觀察到，大量少次噴水在幼菇上不會比少量多次噴水多留一點水，而在大菇上則會多留一些水，特別是菌蓋中間有凹陷的品種，但大菇吸水量大而快。還有些品種，菌柄基部有絨毛，具有儲水供水的自我調節功能。當然大量噴水要注意輕噴，不宜沖、潑澆等，以免造成人為機械損傷，而引起水腫黃。少次的標準是小菇蓋無積水至略干再噴下一次水為準。
小編提醒大家要根據天、地、菇三方面來考慮后，綜合平菇給水判斷：
天氣：氣溫、風力風向、陰晴與空氣相對濕度等；
場地：指菇房場地或菇床保濕度、菌棒濕度等；
菇情：指品種的耐濕抗旱能力，菌絲生長的強弱，菇體大小等等。
