補水的方法有兩種：
一是用專用補水器補水。專用補水器一般食用菌用具店都有售。它是由一根進水管與五根出水管組成，進水管連接自來水或微型水泵，出水管連接補水針。在補水時順序將補水針插入菌袋即可。
二是用農用充電噴霧器補水，將出水管接長至2米以上，將塑料噴桿截斷至50公分，上面鉆4一5個小眼，插入菌袋，用自身開關掌握補水時間。補完這一袋，關閉開關，再補下一袋。
補水的多少根據缺水程度來定，一般要達到裝袋時的重量或者略高。補水后，可連續出2一3茬優質菇。如果前期未能補水，己經采了3一4潮茹，只要料內菌絲生長旺盛，溫度又高于10度以上，仍可以補一次水，后期仍可以出菇。但補水量度降低20一30%，高溫季節不可補水，以免感染。
采收二三潮菇后，袋內不但缺水，而且營養物質已所剩無己。因此要在補水的同時，應添加營養物質。
補水營養液的配方
1.葡萄糖100克。硫酸鎂8元，尿素6克，過磷酸鈣4克，磷酸二氫鉀6克，兌水100斤。
2.尿素1%，磷酸二氫鉀0.5%，三十烷醇10ppm，如果能用淘米水做上述溶劑，可加快轉潮。
3.磷酸二銨5公斤，菇大壯10袋，大豐激素15支，平菇三十烷醇轉潮王兩袋5百克，克霉靈或克霉增產靈5百克，四灰3公斤，水1000公斤可補水2000公斤原料。
