(一)設施栽培食用菌防范措施
1.育菌與出菇廠房。根據不同品種食用菌的生長特點調節到最適合的生長溫度。
2.育菌大棚。將正在發菌的菌棒堆集在一起，并用塑料膜覆蓋保溫，有條件的還可以在棚內進行升溫。
3.保護棚內溫度。關閉出菇大棚，堵塞縫隙，盡量減少縫隙散熱，減少進出菇房的次數，這樣可使菇棚(房)內比外界的溫度高3～5℃，基本可以保證維持菌絲的活性;
4.立即停止噴水。盡量保持料面干爽(因低溫時食用菌菌絲體都進入冬眠狀態，如噴水容易死亡)。
5.加強保溫管理?？梢栽诖笈飪瓤坌」芭?棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物等保溫除濕。棚內底部用塑料薄膜作圍裙，以減少底部的冷空氣侵襲。有條件的地方，可根據自身條件，進行加溫，提升棚內溫度。
6.輔助升溫。根據大棚面積設堆，氣溫降至3℃左右時點火發煙，既可防止熱量擴散，又可使食用菌大棚升溫。
7.加固棚架。根據凍雨發展態勢，必要時，采取移除覆蓋物等措施，以減少菇棚承壓，防止凍雨造成菇棚倒塌，保棚減少損失。檢查并加固棚架，防止菇棚倒塌。
8.開溝排水。在菇棚四周開挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對菇料的侵襲。對可采收或即將采收的食用菌進行搶收;做好保溫增溫工作。
9.防止“人菇混居”。菇棚要在雨雪來臨之前做好人員撤離工作，確保菇農生命財產安全。
(二)露地或簡易棚栽培食用菌防范措施
對于露地栽培或簡易大棚栽培的食用菌種類，如木耳、大球蓋菇、羊肚菌、冬蓀等食用菌可以采取以下方法措施：
1.在出菇床面覆蓋稻草、薄膜、制作小拱棚等保溫。
2.根據出菇場面積設堆，氣溫降至3℃左右時點火發煙，既可防止熱量擴散，又可使食用菌大棚升溫。
(三)雨雪后處置措施
1.排除積雪，清溝排水。
(1)露地栽培的食用菌(代料黑木耳、半地下室栽培香菇)，要排除冰雪融化后的田間積水，盡量減少菌棒(菌床)雪水浸泡時間，防止菌棒內菌絲缺氧，活力下降，菌棒出現軟化爛棒。
(2)設施栽培或工廠化栽培的，應及時清除菇棚(房)頂部及周圍蓄積的冰雪，防止菇棚倒塌。在菇棚四周開挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對菇料的侵襲。
2.做好栽培場所通風工作。保持空氣新鮮，降低濕度，減少病害。如發生病害，及時隔離管理或無害化處理。
3.待氣溫穩定回升，及時清理菇床，清除死菇。菌絲恢復生長后，恢復日常管理。
