蔬菜和食用菌可分別采用溫室栽培，也可在同一溫室內栽培。目前，我國很多地區的農戶為了降低生產成本、提高經濟效益，都在進行食用菌和蔬菜間作，食用菌與糧食間作，這種間作方式法能節省勞動力成本，提高食用菌產量，提高栽培戶的經濟效益。下面就介紹一下蔬菜和食用菌間作的優勢及注意事項：
在通風和光照方面二者可以互補
通風條件可以互補，因為蔬菜生長是利用二氧化碳，釋放氧氣，而食用菌生長發育則利用氧氣，產生二氧化碳，二者間作可以少通風，解決了栽培食用菌通風不良的問題。
光照條件可以互補，溫室內蔬菜和食用菌間作，蔬菜是喜光植物，蔬菜既可采光，又可為食用菌遮光。目前，長春、山東和河北等地在溫室或大棚內進行蔬菜和食用菌間作很多，管理簡單方便，效益好。
二者間作時產量高、效益好
蔬菜與食用菌間作能延長食用菌栽培周期，增加管理成本，且蔬菜和食用菌間作需要覆土保水，生產的食用菌帶有泥沙，降低食用菌品質。要解決這兩個問題可采取一些措施，如食用菌菌袋先單獨出二潮菇，出菇產量達60%以上，然后再進行間作，將菌袋埋入蔬菜棚內，進行覆土出菇，并在覆土表面鋪一層薄稻草片，防止泥水反濺。
可采用催菇和覆膜噴藥，防止不出菇或者產生藥害
蔬菜和食用菌間作也有不利的一面，如食用菌在出菇前需要溫差刺激，而較大溫差對蔬菜開花結果不利;再有就是蔬菜發生病蟲害噴藥對食用菌有影響。菌袋覆土后，出菇采用灌水進行干濕差刺激，以及噴灑磷酸二氫鉀或乙烯利進行出菇刺激。不出菇時，蔬菜發生病蟲害可采取直接噴灑農藥進行防治，如菌袋已經出菇則不能采用敵敵畏殺蟲;如噴灑高濃度農藥，可將出菇床用塑料薄膜覆蓋后噴藥，噴藥后24小時即可打開塑料薄膜出菇，避免藥害的發生。
