牛糞種蘑菇需要掌握這門技術的朋友一定要學習完整的技術，特別是要很好的利用視頻影像資料，全面系統、直觀易懂的特點，把握好每一個技術環節。用牛糞拌稻草發酵做基質種植蘑菇，適宜的品種有雙孢菇，毛頭鬼傘，姬茸菇和草菇等。有關于雙孢菇的一些種植方法，首先準備配料搭建菇棚，其次就發絲期是在溫度、溫度、濕度、通風、光照、后熟處理，均以適宜為主；進入萌芽期后，就是在水分、光線、溫度、通風后做一些處理，然后可以順利的保證出菇完整，等待采收了。
具體步驟
1、菇房準備
一間菇房需要稻草8000千克，干牛糞4000千克，稻草需要曬干沒有霉菌才能使用，牛糞要粉碎，直徑不超過一厘米為宜。牛糞的純度要在80%以上。除了牛糞和稻草外，還要增加餅肥和化肥，用來補充養分和增加培養料的松透性。餅肥需要200千克，過磷酸鈣150千克，復合肥100千克，生石灰200千克。
把稻草放入水中全部浸濕后撈出，堆放成2米高的草堆，放置5-7天，每天要在草堆表面噴水1-2次。把預濕好的稻草和牛糞混合在一起堆起來進行發酵，2.2米寬，30厘米高，18米長。每堆一層稻草就鋪一層牛糞，牛糞的比例為二分之一，然后在鋪稻草，一層稻草，一層牛糞，直到所有的稻草都用完。在建堆過程中澆水，原則是底層不澆水，中層少澆水，上層多澆水，一直到料堆周圍有水溢出為止。這樣堆好的料一般在第四天左右溫度就會升到70度左右，20-25天的時間里要翻堆四次，第一次翻堆在建堆后5-7天，合適的水分是用手擰稻草有水溢出，第一次翻堆后5-6天進行第二次翻堆，第二次翻堆后5天左右進行第三次翻堆，同時進行施肥，施肥量為：餅肥12千克，復合肥4千克，過磷酸鈣10千克，第三次翻堆后四天左右進行最后一次翻堆，最后這次翻堆要把料的PH值調整到7.8-8之間。
栽培料進棚后用高溫水蒸汽進行二次發酵，溫度58-60度，維持24小時，然后逐漸降到50度，維持48-72小時。
（1）溫度管理：按照生產戶的條件，要將溫度維持在4~20度的間段之內，如果不能控制溫度就要讓其自然變化，但是，如果持續的時間不加以控制，就可能會對菌絲的生長產生不同程度的影響，這一點一定要注意；（2）濕度維持：發菌時，要將空氣的濕度維持在75%的環境下是比較合適的，就比如山東在九月之后，秋季適宜的溫度下濕度也不會太高，只要保持好通風就可以滿足菌絲的生長。（3）通風：這個階段，雙孢菌的菌絲不需要頻繁的換氣，若果沒有在悶氣的菇棚內，也沒有地下的設備，通常來說，CO2的空氣含量是不會太高的，是需要保持平常的換氣即可：每天通風1小時，7天后每天通風1.5小時，12天后2-3小時，播種20天后通風10小時以上。20天后菌絲長滿培養料要進行覆土。（4）光照：要對菇棚進行遮光，管理期內短時的光照并沒有什么影響，菌絲的成長不會受影響；（5）后期成熟的管理：在進行填土之后持續20天之后，菌床內就會有菌絲開始萌芽現象，此時立刻把棚內的溫度降到最低點，還要保持適量的通風，當菌床的表層比較干燥就不適宜菌絲出土，此時他們會繼續擴張生長范圍，這是菌絲已經進入生理成熟期，此時就應該安裝控溫的設備，比如空調，控溫風機這些都是可以的，以便達到生長的實際效果。如果此時菌床邊緣發現了子實體，就表明了有“菇信”，菌絲進入了成熟階段，就可以為其開啟萌芽方面的管理工作了。覆土要在溫度28度以下才可以進行。3-5天后翻土一遍，覆土前必須將料置于強太陽光下曝曬2-3天消毒。覆土層厚度在2.5-3厘米之間。覆土12天后當土縫中出現黃豆大小的菇蕾時要噴一次結菇水，噴水量每平方米菇床2-3千克，結菇水要連噴2天，氣溫要在18度以下才能進行。在出菇旺盛期噴一次營養水，以補充營養不足。（1）水分：讓覆蓋的土壤層的含水率達到最大，這個可以根據其土壤的顏色差異，含水率一般為30%~60%之間為適宜；空氣的濕度一般維持在90~96%之間，并讓其保持平衡和穩定即可，主要的措施為地表鋪水，對空噴曬的方式；（2）光線：一般來說，菇棚內的光照度標準為單位600“勒克斯”最好，其余的情況最好不要有直射光進入房間；（3）溫度：還是以山東地區為例，以十月為主，在菇棚內溫度要保持在雙孢菇實體生長合適的范圍內，為12~20度之間，這個溫度下不用任何人為調控就可以使菌絲自然生長。到了十二月冬季來臨之初，就要對棚內進行升高溫度，隔絕多余熱量，保持適當的溫度這個階段了，這是溫度要保持在8度之間，就可以滿足生長需求；（4）通風：通風的程度是子實體的情況而定，階段不同強度不同，進入蕾期，菌絲的需求含氧量不需要太多，所以不用去注意通風。只需要在要管理的時候適當的通風和換氣就可以；進入幼菇期，這時的雙孢菇的菇蕾已經有了一丁點抗性，然而還是不能隨意放風進入，肆意吹拂畦面，因為菇蕾還是有一點柔弱，總之，還是不能有太大的風；成菇階段可以維持比較平穩的通風，因為此時的菇體已經有了比較完整的抗性，適當的吹風有助于讓菇品形象更加好。雙孢菇一般在現蕾后5-7天左右菌蓋即將平展，孢子還沒有彈射，菌蓋直徑長到4-6厘米，菇柄長3-5厘米時就可以采收了。采收時帶上乳膠手套，以防留下一些指印影響產品形象以及造成損傷。
