利用牛糞和秸稈栽培有機杏鮑菇不僅投入少、效益可觀，而且凈化了環境，治理了農村普遍存在的牛糞等廢棄物對環境的污染。其有機栽培技術如下：
一、配料
100平方米堆料需要秸稈1500公斤、牛糞1250公斤、磷肥40公斤、石膏40公斤、pH值為7.5至8的石灰50公斤。
1、秸稈預濕。根據配方取秸稈，分批用水浸泡，當秸稈均勻吸水后，分層堆放在料場一邊。
2、秸稈處理。秸稈預濕第三天，在秸稈上鋪一層石灰粉，噴淋1次水，再撒尿素，然后再鋪一層秸稈，以此類推。預堆完，用尿素25公斤、石灰粉7.5公斤，料堆約23立方米。
3、建堆前的準備。建堆前把牛糞、餅肥分別粉碎過篩混合均勻，然后用1%石灰水預濕至手握能成團、落地能散時，把化肥、石膏、石灰粉碎后混合均勻，撒在牛糞上拌勻，用塑料布蓋嚴待用。
4、建堆。把預堆后的秸稈鋪在堆料場上，厚30厘米、寬1.8至2.2米、長8至10米，然后在料的表面撒一層牛糞混合料，以此類推，直至堆完，最后在料面上用糞肥混合料把秸稈蓋嚴，再覆蓋一層草苫。每天在草上噴1至2次水，建堆后第7天翻堆，適當補水，邊緣不能有水流出。再過5天進行第二次翻堆，同時用15公斤石灰粉制成石灰水做補水用。第3次翻堆在第二次翻堆后5天進行，同時測酸堿度，用石灰水調pH值7.5至8，含水量保持在65%，再停兩天進棚。
5、將培養料放在栽培床架上用薄膜蓋嚴，加溫。當料溫升至58℃至60℃時維持8至12小時，然后降至48℃至52℃時維持13天，待料溫降至28℃時即可播種。發酵好的培養料，料色呈棕褐色，柔軟有彈性，含水量64%左右，pH值7.5至8。
二、播種
盛菌種的容器、接種工具、操作者雙手都必須經過消毒。先將菌種量的1/2均勻撒播在料面上，然后用中指插入料中稍加振動，使菌種均勻落入料內3至5厘米處，再把余下的菌種均勻撒在料面上。用種量每平方米1至1.5瓶。
三、培菌覆土
1、播種后管理。播種后棚內保持溫度22℃至25℃，最高不超過28℃，濕度在75%左右，播種7天后，菌絲正常生長，經20天左右菌絲長滿底部。
2、覆土料配方。100平方米需肥土3100至3250公斤、磷肥17.5公斤、碳酸鈣20公斤、發酵麥糠100至150公斤，要求粗土占2/3、細土占1/3，在覆土前3天，按每立方米加5%甲醛10公斤，邊噴邊攪拌，然后加薄膜，堆悶24小時，再用石灰水調濕，噴灑敵敵畏。
四、出菇
管理。出菇棚內溫度14℃至16℃，空氣濕度85%至90%。
噴水。要做到勤噴、少噴，當菇蓋直徑長2至4厘米、邊緣內卷、菌膜未破時采收，每采一批都要補液一次。
營養液配方。土豆煮出液加食用菌營養素、菇柄預煮液加食用菌營養素。
