為了拓寬香菇生產原料，緩解菌林矛盾，在科技部門的大力支持下，河南省南陽市食用菌研究所立足本地，充分利用當地果樹廢枝資源，開展了利用果樹廢枝栽培香菇試驗。通過5年的試驗研究，從品種引進篩選、培養料配方篩選、生產季節安排、菌袋生產、栽培管理技術優化等方面，總結出了適宜當地香菇優質豐產栽培技術，為今后香菇產業健康快速發展提供了技術支撐?，F將果樹廢枝屑栽培香菇技術總結如下，僅供廣大菇農參考。秋栽冬菇制袋接種時間6月下旬-7月上旬，培養期7月上旬-10月上旬，出菇期10月中旬一翌年4月下旬。春栽夏菇制袋接種時間：1月下旬-2月上旬，培養期2月上旬-5月中旬，出菇期5月下旬-9月下旬。蘋果枝木屑78%，麩皮20%，香菇豐優素1%，石膏1%。培養料含水量65%，培養料pH6.5。出菇場所為日光溫室，夏季加蓋遮陽網。地面支架排筒(琴弦式）出菇。1.培養料選擇 選擇當年新鮮蘋果樹枝加工而成經干燥處理的木屑。木屑長度在1.0-1.5cm,厚度0.2-0.5cm。太細不利于菌棒透氣，太粗不利于預濕和滅菌。2.培養料的配制 先將木屑平鋪攤開，再將麩皮、石膏、香菇豐優素依次均勻撒在上面，連續翻拌3-4遍，使各種原料混合均勻，然后一邊噴水一邊翻拌，連續翻拌3-4遍，調含水量為65%(用手緊握培養料時，指縫間有水溢出，但不下滴，松開手指，料在手掌中成團，落地即散為宜）。調pH至6.5,建梯形堆并用塑料膜覆蓋，預濕1-2d后即可。3.裝袋 采用17cm×55cm×0.006cm規格的袋。裝袋機裝袋封口機扎口。裝袋要求：松緊適中、扎牢袋口、輕拿輕放，日料日清。1.滅菌 采用常壓滅菌，將裝好料的袋放入周轉框，堆碼進常壓滅菌池?？焖賹⒘蠝厣仙?00℃后，保持100℃連續蒸24h以上即可完成滅菌。滅菌的袋要及時進灶，合理堆碼，不留通氣死角，避免升溫中途?；鸹蚣铀?。（1）接種室消毒 接種前三天將接種室打掃干凈，每立方米空間用甲醛10mL,高錳酸鉀5g熏蒸滅菌24h。放料袋前一天打開門窗放出甲醛氣體。（2）料袋碼放冷卻及重蒸處理 將滅菌料袋直接搬進預先消毒的接種室，按井字形4袋交叉排疊碼堆，每堆10層，若干堆排成一行，在行與行之間留50cm走道，讓袋溫自然下降。袋碼放好后，在過道內放上氣霧消毒盒并點燃，將料袋連同接種工具、栽培種,用一片完好的塑料膜罩住，密閉熏蒸5-6h。（1）接種前準備 待培養料袋溫度下降到28℃以下后進行接種。7-8月氣溫較高，接種在早晨或晚間。接種者進入接種室前要換上干凈衣服，將雙手用水洗干凈，套上鞋套，然后再用75%酒精棉球擦手消毒，同時對接種工具也進行擦洗消毒。培養料袋的擦洗消毒所利用的消毒液為：75%酒精(250mL)、新潔爾滅（250mL)、多菌靈（1g)、青霉素（4支）配制的混合消毒液。（2）接種 用長約40cm,直徑1.5cm木棍，在料袋一側等距離打4個接種孔，孔直徑1.5cm,深度為2cm,然后將處理好的菌種點入接種穴。接種時，菌種要在接種穴內壓緊，防止脫落，菌種與料袋表面持平。接種后在培養料袋外再套一個24cm×60cm的聚乙烯塑料筒，并將口扎住。
1.培養室要求 培養室要求清潔、干燥、通風、弱光。在料袋進培養室3d前，先將發菌室打掃干凈，然后每立方米空間用甲醛10mL,高錳酸鉀5g熏蒸滅菌24h,打開門窗放出殘留甲醛氣體。2.料袋堆疊方式 接種后將料袋搬入預先消毒處理過上述的培養室，以“井”字形交叉堆疊，堆疊時接種穴朝上，每層4袋，每堆10層，若干堆排成一行，行與行之間留50cm走道。3.日常管理 及時檢查成活率與污染率，培養期前5d內不要搬動，待菌絲恢復吃料1cm左右后（6~7d),翻堆檢查成活率與污染率。對菌種不萌發的袋重新接種，對感染雜菌袋根據感染程度做相應處理。（1）溫度 菌絲萌發期（接種后前3d)室內溫度控制在27℃左右；菌絲生長期（接種5-7d后）室內溫度控制在25℃左右；菌絲旺盛生長期（接種15-20d后）溫度控制在23-24℃。（2）空氣 通風結合溫度調節進行，氣溫高時，選擇早晨或夜間通風；氣溫低時中午前后通風。（3）控濕防光 空氣相對濕度控制在70%以下，避免直射光照射。但不能因避光而不通風。（4）刺孔增筑與翻堆 接種后第10天-第15天，當接種穴處菌絲圈直徑達6-8cm時，取掉封口時套的塑料袋，在離菌絲圈外圍2cm處向內刺牙簽粗細孔4-5個，孔深1cm左右；當菌絲圈間完全相連后，進行第2次刺孔，每個接種穴刺6-8個毛衣針粗細的孔，孔深1.5cm;當菌絲發滿袋后，進行第3次刺孔，用小鐵釘做成釘把每袋刺5-6行，每行10-12個孔，深度為2.5cm。刺孔時根據溫度變化和菌絲的長勢，并結合翻堆，每次刺孔后要進行通風。氣溫25℃以下，“井”字形堆，每層3-4袋，堆高8-10層；氣溫25℃以上，每層2-3袋，堆高6-8層。翻堆的同時挑揀出已感染雜菌袋。秋季接種培養，菌絲約60d能長滿培養料袋；春天接種，菌絲需要培養90-120d長滿培養料袋。1.脫袋與排筒 在菌絲長透培養料10-15d,表面菌絲起蕾發泡，呈腫瘤狀凸起，并局部出現紅褐色斑點，開始有黃水珠出現，用手壓菌筒有彈性，標志著菌絲已經成熟。此時選擇晴天，夏季選擇下午，冬季選擇中午前后進行脫袋。脫袋后，把菌筒斜靠在排筒架鐵絲上，菌筒與地面成60。-70°夾角，菌筒的靠位點應在菌筒1/3處，菌筒與菌簡距3-4cm。2.菌筒轉色 脫袋排筒上架后的1-4d,將菇棚內（秋冬菇）溫度控制在20-22℃，空氣相對濕度控制在85%-90%,促使菌筒表面菌絲體復壯并迅速生長；5-6d后，待菌筒表面長滿濃密的白色菌絲時，每天掀開薄膜通風1-2次，每次20-30min,以降低溫度和濕度，增加光照，迫使菌筒表面菌絲停止生長，表面從白色轉為褐色，直至表面形成一層棕褐色、均勻、有彈性的菌膜為止。轉色過程需要10d左右。菇棚溫度10-20℃，相對濕度80%-85%,并伴以10℃左右的溫差。白天揭起草簾，引光增溫，早晚打開通風口通風降溫，連續3-5d,菌筒表面就會出現不規則的白色裂紋，從裂紋處產生子實體原基，并分化成菇蕾。菇棚內溫度控制在15-18℃，相對濕度控制在85%,每天結合溫度調節通風1-2次，遮陽度控制在65%-70%。冬春季保溫增濕、夏初和秋季降濕降溫。每潮菇采后都要進行以下工作：1.剔除菇柄、雜屑；2.菌筒注水（第一潮菇采后除外）；3.間歇養菌。將棚內溫度升高至24-26℃，將相對濕度控制在75%-85%,并降低菇棚內光線，養菌7-10d,使菌絲恢復生長，積累一定的養分；4.重新進行催蕾、出菇管理。利用蘋果枝屑栽培香菇，產量較雜木屑提高3%-5%,品質也有很大改善，一些果木資源較豐富的地區可以利用上述方法栽培香菇，帶動當地百姓增收致富。
