發菌期管理
在大球蓋菇發菌過程中，栽培人員需要保持培養料的溫度始終在20～25℃；如果環境溫度較低，可通過覆蓋地膜的方式進行保溫；當培養料溫度超過28℃時，則需要選擇揭膜或打孔的方式進行透風，也可以將料堆上半部翻開通氣降溫。在發菌20d左右、菌絲長滿菌床2/3處的情況下，栽培人員可適當噴水，要保證噴透；待土層再次發白后，進行第2次噴水。正常情況下，大球蓋菇發菌期間培養料會呈現淡黃色。如果出現發黑的情況，栽培人員需要對培養料的溫度、濕度等進行調整。在濕度與溫度適宜的情況下，菌絲的生長會更加旺盛，其表面也會呈現白色。在基礎條件適宜的情況下，待菌絲布滿菌床后，栽培人員便可將菌床表面的地膜掀開并停止噴水，而后適當松動覆蓋物，使菌絲倒伏，控制徒長。待菌絲倒狀后，對其大量噴水至整個菌床濕透，7d后菌絲便可逐漸形成菌索，扭結后便會生成大量的白色子實體原基。
出菇期管理
水分管理
在大球蓋菇出菇期間，栽培人員要盡量保障種植區域土壤及空氣濕度。在子實體形成和菇體生長階段，以每天2次的頻率向菌床噴水霧，保持空氣濕度在85%～90%。噴水后的培養料表面應呈淡黃色；用手輕觸培養料，正常情況下其應處于既松軟又濕潤的狀態，用手攥緊培養料后可見細密水滴滴下。需要注意的是，栽培人員應根據大球蓋菇的實際出菇情況，掌握好噴水量，避免土壤含水量及空氣濕度過低或過高對大球蓋菇的持續出菇造成影響。
溫度管理
在大球蓋菇出菇期間，如果林下空間溫度在10℃以下，栽培人員應采取增設保溫棚、增加覆蓋物、降低土壤水分含量與空氣濕度等方式，盡量維持大球蓋菇所處環境的溫度在10～25℃。如果氣溫持續下降，栽培人員則需要在增設覆蓋物的同時停止噴水、停止催菇，待到次年溫度回升后再開展后續工作。
光照管理
在大球蓋菇出菇期間，如果光照過強，則有可能導致菇體顏色暗淡發白，并且強光照射有可能導致菌絲死亡；但在光照強度過弱的情況下，菌絲產生的原基量會減少，整體產量會下降，并且容易出現雜菌污染。因此，栽培人員需要結合實際情況，對大球蓋菇出菇期間的光照環境進行調整，應保持林分郁閉度在75%左右。
采收與轉潮管理
待菇蕾出現7d后，大球蓋菇會以較快的速度進入采收期。一般在大球蓋菇整個生長期可采3潮菇，平均每潮菇的間隔周期為15d。采收過程中，栽培人員需要對大球蓋菇的外觀進行觀察，因為大球蓋菇不同的外觀表現代表了不同的成熟度及不一樣的口感與品質。大球蓋菇菌蓋呈鐘形或菌蓋邊緣內卷時就可以采收，最遲應在菌蓋內卷、菌褶呈灰白色時采收。采收過程中，栽培人員盡量用手指輕輕抓取菇腳的基部，而后輕輕扭動子實體，待其松動后向上拔起即可，要避免對周圍小菇蕾造成破壞，謹記輕拿輕放。采收后，栽培人員可按照大球蓋菇直徑及菌柄長度等對其進行分類并裝筐。需要注意的是，大球蓋菇裝筐的過程中要始終保持菇腳、菇頭方向一致。待到第一潮菇采收完畢，栽培人員需要對培養料表面進行清理并及時去除其表面覆蓋的草料，之后停水養菌5d左右，再連續噴水3d左右（保障培養料的濕度適宜），而后便可再次催蕾、出菇。
越冬管理
為保障大球蓋菇的穩定越冬，栽培人員需要對壟面進行澆水后立即覆蓋塑料薄膜并壓實，以實現次年春季持續出菇。栽培人員需要做好增溫保溫工作。例如，可搭建小型拱棚，并通過加蓋薄膜的方式幫助大球蓋菇越冬，同時此舉可有效避免降雨、降雪等對培養料及子實體的直接損害。此外，栽培人員需要適當降低培養料料面及空氣濕度，及時清理廂溝、腰溝及圍溝，保持其處于暢通狀態，避免溝內積水。降雨、降雪情況下要及時減少噴水次數，避免培養料上殘留水分過多。
雜菌及蟲害防治
整體而言，大球蓋菇的抗逆性較強，比較容易栽培。根據近年來大球蓋菇林下栽培實踐，在大球蓋菇林下栽培中尚未發生比較嚴重的病蟲害。但大球蓋菇在出菇之前，仍然會受到一些雜菌的影響，從而導致其品質有所下降。例如，盤菌、裸蓋菇、鬼傘等具有競爭性的雜菌，都會對大球蓋菇的產量、品質產生不利影響。此外，大球蓋菇林下栽培中，比較容易受到螨蟲、跳蟲、紅螞蟻、白螞蟻等害蟲的危害。栽培人員需要根據不同雜菌及蟲害的特點，采取相應的防治措施。
常見雜菌防治
在大球蓋菇林下栽培中，以鬼傘為代表的雜菌常出現在菌絲生長不良的菌床上，選用質量較差的稻草配制培養料也容易滋生鬼傘等雜菌。栽培人員首先可以通過嚴控稻草質量的方式減少鬼傘及其他雜菌的滋生，要求配制培養料所用的稻草保持相應的新鮮度與干燥度，配制培養料之前可將選用的稻草放在室外空地上暴曬1～3d，利用陽光中的紫外線殺滅稻草中可能隱藏的雜菌孢子；其次，栽培人員需要在配制培養料及栽培大球蓋菇的過程中控制好培養料的濕度，促進大球蓋菇菌絲茁壯生長，避免其他雜菌菌絲占據生長優勢；最后，如果栽培人員在菌床上發現鬼傘的子實體，可通過人工拔除的方式清除鬼傘，避免其占據大球蓋菇營養資源、影響大球蓋菇生長。
常見蟲害防治
栽培人員應盡量避免在多年連作的區域栽培大球蓋菇，以避免滋生害蟲。為避免栽植過程中大球蓋菇的菌床受到害蟲侵擾，栽培人員可將棉球浸入一定比例的農藥中，濕透后將其放置在菌床周圍，以驅趕螨蟲、跳蟲等害蟲；也可在廢布料、廢紙上面涂抹糖液，將其放置在菌床周圍以誘殺螨蟲。針對跳蟲、螞蟻等，栽培人員可以蜂蜜作為引誘劑，將蜂蜜與一定比例的殺蟲劑混合后進行誘殺。在林下栽培大球蓋菇中，栽培人員一旦在附近林場及草堆、土堆等處發現蟻巢，要及時用藥處理。針對紅螞蟻，可用紅蟻凈藥粉撒在螞蟻必經的路面；針對白螞蟻，可以將1～3g的白蟻粉噴入蟻穴中；等待5～7d即可生效。
