一、把握種性，確定栽培季節
猴頭菇屬中溫發菌，低溫變溫結實型的菌類，菌絲生長10—33℃均可，最適25—28℃；子實體生長12—24℃均可，最適16—20℃。根據其生物學特征，應以秋分（9月下旬）接種，至小雪（11月下旬）出菇1—2批，來春再產一批菇。山區也可采取早春1月接種，加溫發菌培養，3—4月份長菇。
二、精選原料，合理配制培養基
栽培原料應按無公害食用菌基質條件，要求新鮮，無霉爛變質，不含有毒有害菌絲的物質，添加劑含量不超5％。
比較合理配方：①雜木屑40％，棉籽殼40％，麥麩18％，蔗糖1％，石膏粉1％；
②棉籽殼82％，麥麩15％，石膏粉2％，g肥1％；
③棉籽殼38％，雜木屑20％，種過銀耳廢筒20％，麥麩16％，玉米粉3％，g肥1％，石膏粉2％。
以上配方的含水量60％左右，滅菌前PH6為適。栽培袋規格：春栽12.3×52厘米，秋栽13.5×56厘米。裝袋、滅菌、冷卻按常規。
三、優化基質，培育強壯母體
猴頭菇菌袋通常打3—4個接種穴，接種嚴格按照無菌操作進行，注意袋溫應降至28℃以下方可接種；接種前要刮除表層老化的菌絲和已形成瘤狀或珊瑚狀子實體；選擇晴天晚上或清晨接種。
接種后，從菌絲萌發到培養成菌絲體，在適宜的環境條件下，大約20—25天可長滿袋。管理上主要調節好溫度，接種后頭4天，室內溫度以26—28℃為好。第5天起至15天內，室溫應調至25℃左右為好，16天之后，應控制在20—23℃為適。春季栽培自然氣溫較低，可采取加溫發菌，促進菌絲正常生長發育；秋季注意防止高溫。發菌期要求室內干燥培養，空氣相對濕度要求70％以下為好，而且注意避光。
四、野外擺袋，誘導定向出菇
猴頭菇是好氧性菌類，栽培場所要求空氣新鮮，野外菇棚較為理想。菌袋經過室內發菌培育25天左右，菌絲生理成熟，便從營養生長轉入生殖生長。猴頭菇通常出現菌絲尚未走滿袋，就開始現原基，分化成子實體，因此要注意觀察，及時把菌袋搬到野外蔭棚內搭架擺場，并除去原菌種塊表層，誘導定向整齊出菇。
五、控制生態，促進品位提高
1．調節溫度：菌袋下田后應從原來發菌期溫度，降到出菇期最佳溫度16—20℃條件下進行催蕾。在適溫環境下，從小蕾到發育成菇，一般10—12天即可采收。氣溫超過23℃時，會形成花菜狀畸形菇，或不長刺毛的光頭菇，超過25℃還會出現菇體萎縮。因此出菇階段，要采取下列辦法控制溫度：（1）空間增噴霧化水；（2）畦溝灌水增濕；（3）蔭棚遮蓋物加厚；（4）錯開通風時間，實行早晚揭膜通風，中午打開罩膜兩頭，使氣流通順。創造適合溫度，促進幼蕾順利長大。
2．控制濕度：子實體生長發育期必須科學管理水分，根據菇體大小、表面色澤、氣候晴朗等不同條件，進行不同用量噴水。噴水必須結合通風，使空氣新鮮，子實體茁壯成長。但要嚴防盲目過量噴水，造成子實體霉爛。栽培場地必須采取下列措施創造適合85—90％的空氣相對濕度。（1）畦溝灌水，增加地濕；（2）噴頭朝天，空間噴霧；（3）蓋緊畦床上塑料薄膜保濕；（4）幼蕾期架層栽培的，可在表面加蓋濕紗布或報紙增加濕度。
3．加強通風：猴頭菇是好氣性菌類，如果通風不良，就會出現珊瑚狀的畸形菇，或雜菌繁殖污染。為此野外畦栽，每天上午8時應揭膜通風30分鐘，子實體長大時每天早晚通風，適當延長通風時間。但切忌風向直吹菇體，以免萎縮。
4．適度光照：長菇期要有散射光，一般300—600勒克斯光照度。野外蔭棚掌握“三分陽七分陰，花花陽光照得進”，以滿足于實體生長需要。
六、適期采收，巧管再生菇
猴頭菇從菌蕾出現，到子實體成熟，在環境條件適宜的情況下，一般10—12天即可采收。有的還可提前成熟8—10天開采。成熟標志：菇體白色，菌刺粗糙，并開始彈射孢子，在菌袋表面堆積一層稀薄的白色粉狀物。根據猴頭菇市場的要求，決定采收的成熟度。
猴頭菇一般可采收3批，有的還可收4批，但以頭1—2批產量高，品位高，一般占總產量的80％。再生菇培育方法：在第一批菇采收后，停止噴水3天；并揭膜通風12小時，讓采收后菇根表面收縮，防止發霉；再把溫度調整到23—25℃。使菌絲體積累養分。5天左右原基出現，10天左右幼蕾即可形成，此時把溫度降到16—20℃，空氣濕度提高到90％左右，子實體即健康成長。整個生產周期正常氣溫條件下60—70天結束，生物轉化率一般90—100％。
