①培養料配方：平菇培養料來源很多，如棉子殼、鋸木屑、稻草、樹葉，及其它農作物及蔬菜莖稈等都可用來栽培平菇，通常以棉子殼和稻草為栽培平菇的主料。
配方一：棉子殼98％、石灰分1％，石膏粉1％PH值為6．5。
配方二：棉子殼60％、稻草粉33％、石灰粉1％、石膏粉1％、PH值為6．5。
配方三：稻草粉80％、玉米粉或米糠18％、過磷酸鈣1％、石灰粉1％、PH值為6．5。
②拌料：按配方稱好原料及藥品后，置于一干凈房內或空地上，按干料水為1：1．3～1．8加水，用釘鈀或鐵鏟充分拌勻。拌好后的培養料用手捏緊，若指縫間有水滲出但又不滴時，說明水分含量適宜。
③裝袋滅菌：塑料袋用寬為22～25厘米低壓聚乙烯筒膜，裁成長約40～50厘米的塑料筒，將配制好的培養料裝入塑料筒內，壓緊，兩頭套上塑料頸環或纖維帶環，將塑料筒口翻下，沿環外側從靠近中央的一側挪入，再在環口上蓋上牛皮紙或報紙，用橡皮筋箍好即成。將料袋放入大土蒸鍋中蒸煮消毒，多袋并放，等上大氣后（100℃）維持8～10小時。
④冷卻接種：將經高溫消毒的料袋置于無灰塵、蚊蟲的清潔干燥通風處冷卻，待料降溫至28℃左右即可開始接種。接種時，用鑷子從瓶內夾取菌種，直接接入袋內，每個口內接入蠶豆大小的菌種3塊，接種用的鑷子等工具要預先消毒，可用肥皂水洗，酒精抹或高錳酸鉀液抹均可，接種動作要快，接種時不要說話，菌種應選健壯、菌齡短、無雜菌感染的好種，從各個環節防止雜菌侵入。
⑤菌絲培養：接種后，將料袋置于干凈通風的房里堆置發菌，冬季和早春可大堆堆放，雙行排列，堆高1米左右，上蓋薄膜、草簾等保溫材料，秋季和春末只能單行排列，以三至四層為宜。培養過程中應隨時注意料溫，若溫度超過30℃，就要及時翻堆散熱，將上層及下層與中間料袋對換位置，防止料溫過高燒壞菌絲，促進菌絲生長一致，經20至30天，菌絲即可長滿袋。
⑥子實體生長與管理：菌絲長滿袋后，就要及時移入出菇室，將菌袋單行排列，同以5～7層為好，行與行之間留70～80厘米寬的距離，便于管理人員操作。此時出菇室應保持充足的空氣及相應的濕溫度，促進子實體的形成和生長。要求每日通風換氣1～2小時，保持室內空氣新鮮，通過地面澆水及向袋上、空氣噴霧，提高空氣濕度。當子實體形成并長出袋口后，每天向菇體噴霧1～2次，晴天多噴，雨天少噴或不噴。
⑦采收：平菇供鮮食，適時采收不但菇體柔軟，味美可口，且產量亦高。當菌蓋顏色由深變淺，下凹部分有白色茸狀物時是收獲適期，或菇體長到八成熟時采收。
采收后，應及時將出菇面清理干凈，將死菇、爛菇及時清除，菌絲休養一段時間后，即可長下批菇，一般可采3～4次。
（農村報）
