技術內容白靈菇又名白阿魏側耳,學名Pleutortus eryngii Var.nebrodensis，是近年來人工馴化的珍稀食用菌。它以其潔白亮麗、菌肉肥厚、口感好、營養豐富等特點，贏得了人們的喜愛，從而得以不菲的價格出現在消費者面前，現將其生產栽培技術介紹如下。
一、 栽培原料及菇房的處理
1、菇房處理 栽培白靈菇所用菇房一般用蔬菜保護地設施，如日光溫室、大棚等，種菇前景最好能揭膜曬棚2周，料進棚前再用藥劑熏蒸1次，一般房屋需整理粉刷后才可作為白靈菇出菇場所。并在料進入前藥劑處理1次。
2、栽培原料處理 栽培原料一般選用當年新鮮、無霉變棉籽殼，對有結塊的棉籽殼要挑出來進行壓碎處理，并在太陽下曝曬2天，麩皮玉米粉等輔料要求無霉變無蟲蛀。
二、 栽培料的配制及滅菌
1、栽培料的配制
（1） 棉籽殼100kg、玉米粉5kg、麩皮5kg、石灰3kg、石膏2kg。
（2） 棉籽殼100kg、玉米粉5kg、石灰3-5kg。
2、堆制發酵 堆制發酵時料最好在300kg以上，堆太小，不易升溫，發酵不透；堆太大，中間缺氧，而且翻堆操作不便。發酵料拌水60％－65％，并加石灰2％，PH值8-8.5；堆高1.2-1.4m，寬1.1-1.5m，長度不限，建好堆后，打孔通氣，孔距30cm，堆上方打1排，側面2－3排。發酵時間視溫室而定。溫度高時，時間可短一些，以7－8天為宜；溫度低時，可適當增加天數，并加蓋塑料薄膜。發酵過程中，注意翻堆，每隔1天1次，發酵透的料應呈棕褐色，無酸臭味。
3、裝袋滅菌 發酵好的料需重新測水分，并調至55％－60％，PH值8-8.5，不足時加石灰調整。塑料袋選用17cm×33cm規格的折角乙烯袋，裝0.75-1.0kg濕料，手工裝料時，邊裝邊用手壓緊，機裝時可根據機器動力情況掌握緊實度。將裝好的料在高壓下滅菌2－3h，或常壓下滅菌14－16h，注意滅菌要徹底。
三、接種培養
等滅好菌的菌袋冷卻到30℃時，移入接種帳內，甲醛熏蒸后，3人1組，兩頭接種，接種量以能覆蓋菌袋表面為宜。接種過程中，注意人員及器具的消毒，不要造成人為的雜菌污染，接種后將菌袋放在室內培養。無條件的可將培養室與出菇室合并使用。接種后前3天不要動菌袋，1周后翻垛檢查有無雜菌污染，將有雜菌的清理出去。晾干滅菌后可再次使用。培養過程中注意避光，空氣濕度應在65％以下，溫度盡量保在25－28℃。45－60天后，菌袋可發滿，滿袋后可轉入出菇階段。
四、出菇管理
待菌絲發滿后，再使菌絲進行1周的反絲生長，使菌絲發透，然后將菌袋移至低溫處或將出菇棚進行反向操作，白天蓋草簾，晚上揭草簾，并加大通風，進行低溫刺激，結合噴水促進菇蕾形成。等菇蕾拇指大小時，進行開袋處理，進一步加大水分使空氣濕度保持在85％－90％，溫度盡量保持在8－15℃，當白靈菇長至乒乓球大小時，進行挽袋，將白靈菇放出袋口，并增大通風量，以保證菇形正常。當通氣不足時，白靈菇易出現畸形，或高腳菇。同時應注意不要讓風直接吹在白靈菇上，防止菇體因失水過多而開裂。
五、及時采收清理菇房
當白靈菇長至八成熟時，及時采收，防止孢子散落，影響產量及質量。一般每袋可產1個菇，每菇重量為150－250g，只出1潮菇，但經過進一步的管理可出2潮菇。白靈菇采收后，要及時清理干凈，防止污染。白靈菇菇體潔白，肉厚，含水量較低，有利于運輸。采收后，及時包裝鮮銷或加工處理。
