金口蘑又名高溫金福菇，學名Clitocybem axim a ，是一種發生于炎熱季節的高溫型珍稀食用菌。因其肉質清脆，湯汁鮮美，口感特佳，而倍受夏秋季市場青睞，售價是平菇的3-4倍。同時金口蘑子實體氨基酸含量為干物質的16.5%，居于食用菌之首，蛋白質含量與香菇、金針菇相當，發展前景十分看好。
一、生物學特性
1、溫度：菌絲生長溫度范圍15-35 ℃，最適25-30 ℃；子實體發生溫度20-36℃，最適合25-32℃，屬高溫型菌株。
2、濕度：菌絲生長階段，要求空氣相對濕度65%-70%，子實體發育階段，要求空氣濕度85%-90%，覆土層濕度為21%-22%。
3、酸堿度：菌絲生長和出菇均喜歡酸性環境，培養料pH以5.0-5.5為宜，覆土材料pH以6.0-6.5 為宜，不宜使用堿性土壤覆土。
4、空氣：金口蘑為好氣性真菌，菌絲生長和子實體發育過程均需要新鮮空氣，但在原基形成時需要一定的CO2刺激。
5、光照：金口蘑產量、品質與光照強度成正比，但直射光和過強光照會抑制子實體形成。
二、高產栽培技術
1、季節安排：根據金口蘑子實體對出菇溫度23-34 ℃的需求，一般選擇在當地氣溫回升到20℃以上，前推40-50 天為制袋生產季節。
2、菌袋制作：培養基配方：①棉籽殼40%，木屑39%，麥皮15%，玉米粉5%，石膏1%；②木屑74%，麥皮20%，玉米粉5%，石膏1%；③棉籽殼40%，玉米芯36%，麥皮18%，玉米粉5%，石膏1%。半脫袋栽培選用17×33×0.05厘米規格聚乙烯塑料袋，全脫袋栽培可選擇15×55×0.05厘米規
格聚乙烯塑料筒。菌袋制作流程類同常規裝袋：滅菌、消毒、接菌、養菌。在20-30 ℃溫度下，菌絲經30天左右培養即可長透培養袋。
3、場地選擇：栽培金口蘑既可利用室內蘑菇房進行半脫袋立體出菇，也可在室外搭建類似香菇一樣的簡易蔭棚，棚底下制作塑料膜小拱棚，進行全脫袋覆土畦栽出菇，出菇場地必須嚴格消毒，防治病蟲害發生。
4、排場出菇：排場出菇有半脫袋和全脫袋2種模式。①半脫袋出菇，拔去菌袋棉塞，打開袋口，消除表面原基，豎直排放于地面或菌床架上，菌袋間距2厘米，然后將消毒好的土壤撒入菌袋內，覆土厚度3-5厘米。經覆土后15-20 天開始現蕾，溫度較高時可在10天后開始出菇。②全脫袋出菇，將菌筒塑料膜剝去排放于地面畦上，間距1-2厘米，菌筒間用土壤填充，然后進行表面覆土，土層厚度3-5厘米，全脫袋出菇可使養分較為集中。
5、出菇管理：覆土后適當減少通見換氣，提高CO2
濃度，保持土壤濕潤，以刺激原基形成。1-2天后待金口蘑原基分化成釘頭針時，可向空中輕噴水霧，提高空氣濕度80%-85%；同時加強通風換氣和光照強度，避免產生柄長蓋薄的劣質菇。當子實體進入杯形狀時，應增加噴水次數，提高覆土層含立量為22%左右，保持空氣濕度85% -90%，溫度23-32 ℃。
6、適時采收：當子實體長至杯形狀的后期，菌蓋尚未完成展開時為采收適宜期。采收時可用利剪在菌柄靠土壤的基部剪下子實體，然后進行柄蓋分級包裝，上市鮮銷，或加工成脫水干菇出售。采收結束后，停止噴水2-3天，隨后轉入下一潮菇管理，經20天可采收第2潮菇，一般采收3-4潮，生物學轉化率高達100%-120%。
