平菇其味鮮美、生產周期短、易栽培而受到人們的歡迎，特別是東北地區，冬春季節氣候寒冷，缺少新鮮蔬菜，如果在室內種植平菇，供應市場，實是一條致富的好門路。但室內栽培平菇，一個突出的問題是空氣溫度不易掌握，培養料表層易干，影響平菇生產，筆者經過反復試驗，認為覆土栽培效果好。
一、菇房選擇。菇房可選用廢棄或暫時不用的房屋(必須用石灰水重新粉刷一遍)，并有取暖和通風設施。室內設置床架，床架層距60cm左右，最下層距地面20~30cm。也可用箱栽或盆栽。室內每立方米用10ml甲醛和5g高錳酸鉀混合熏蒸消毒。
二、配料及播種。原料選用木屑、麥秸、稻草、玉米芯、玉米秸、豆秸等均可，還需添加部分營養原料，按一般方法配制，并進行消毒處理( 一般在調制培養料時，加入1/800多菌靈，可有效地抑制雜菌生長)。播種可采用穴播或層播，播后整平稍壓實，料面上蓋一層紙，紙下再蓋塑料薄膜，以保溫保濕。播種從上層床架播起，逐層下播。整個操作過程必須嚴格消毒。
三、管理。播后保持室內溫度24 ℃左右，濕度70%左右。每天檢查料溫，如高于25℃就應掀開薄膜，通風降溫。床溫應盡力保持在24℃左右。等到菌絲長至培養料2/3時即可覆土。
四、覆土。覆土以泥炭土為好，沒有泥炭土也可用粘土。覆土應為濕潤狀，并先調節pH值為7~7.5，然后再覆到料面上。也可直接覆蓋干土，覆后噴水。覆土厚度以2~3cm為宜。覆土后加強管理，保持土面濕潤，加大通風量，使菇房溫度逐步降低至15~17℃，濕度保持在90%左右?！?
五、出菇及采收。床面現蕾后，去掉薄膜，加強通風透光，控制溫度，保持土面濕潤。平菇長大后即可采收，采收時應打開門窗通風。采菇后應整理好床面，停水4~5天，讓菌絲恢復生長，然后再噴清水，保持床面濕潤，大約一周左右，又可長出菇蕾。如此一般可采菇3批。
