六、接種
接種室大小可根據接種量而走，一般每5－6平方米可接種1萬袋。有條件可設置一個冷卻間，滅菌后的料袋在冷卻間冷卻到30℃左右時即可接種。接種前1－2大要對接種室消毒，具體方法：①將白灰在接種室內四處揚撒。②放置5－6堆硫磺和鋸未混合物點燃熏24小時。③用甲醛5－10毫升和5克高錳酸鉀混合熏24小時。
接種前，對鑷子、接種鉗等接種工具應用75％酒精擦拭后點燃消毒，操作人員要用肥皂洗手，并用醫用酒精擦拭。接種時將菌種弄成玉米粒大小，用鑷了夾出，一手打開培養袋棉塞，一手將菌種放人袋內。一般在培養孔放4－5塊，在袋上部周圍放4－5塊，然后用手在外面按一按，使茵種和培養料充分接觸。便于萌發。最后塞上棉塞。
七、茵絲體培養
接種前10幾天，要把菌床準備好，選擇地勢高燥、通風、排水良好的地方做為栽培場所，床寬1．5米，長度下限，床面低于地面5厘米，床與床之間留有作業道。菌床準備好后曬幾天使之干燥，在床面上鋪河砂1－2厘米，砂子上面鋪上一層白灰，將培養袋一個挨一個排好，外面蓋上草簾子。在發菌的前20天主要是遮光、保濕，使之達20－25℃。20天以后菌絲能長至菌袋的1／3左右，此時注意通風，檢查是否感染雜菌。若發現袋內有黃、紅、綠、青等顏色的斑塊即為雜菌、較輕的可用福爾馬林液注射患處，移到另室單獨培養，仍有一定產量。對污染嚴重，特別是有桔紅色抱霉時，要立即隔離、在遠處深埋或燒毀，以免蔓延和污染環境。無雜菌的集中管理。大約50天以后能發好菌，其特點是潔白的菌絲長滿了菌袋，菌料表面出現黃色水珠或黑色水珠。
八、出耳期管理
重新調整床面，將菌袋取走，把床面灌一次大水，發現有蟲時，可噴一次藥。待水滲入后，將菌袋口沿頸圈下部剪掉，然后倒置于床面上，袋與袋之間應留有空隙。間隔5－6厘米割口引耳（用鋒利的刮臉刀片在袋中部周圍將耳料割一下）。一般一袋從上到下可割3行，每行10－12個，口呈“Ｖ”字型，3行的剖口應成“品”字型。“Ｖ”型口規格大約1．5厘米見方。結合開口增加光照．刺激出耳。
管理上濕度應達到80％以上、在外面蓋上草簾子，當濕度不夠時而用噴霧器往草簾于上噴水保濕，必要時外面再覆上一層塑料薄膜。大約10余天左右，木耳即可長出來。
九、采收
當木耳長至8分熟時（耳片沒有完全展開時）采收，采收前兩三天停止噴水。采收時一次摘凈。采完后停澆水7天，可以暗光培養，促使繼續出耳。一般可收獲3茬，茬與茬間隔20余天，頭茬產量占50％。
采收后的木耳晾于，最好是陰干，不可在陽光下暴曬，晾干后產品即可上市。
康平縣農業技術推廣中心 孫長山
