菌磚栽培法是將栽培養料裝入瓶子或塑料袋內，按常規方法滅菌、接種，當菌絲培養至長滿全瓶(或袋)并達到生理成熟時，就可將菌絲體連同培養基取出壓制成菌磚，然后進行管理出菇。
1.菌磚壓制
先在栽培架上平鋪塑料薄膜，用75%酒精進行表面消毒。然后取一長40厘米，寬27厘米，高 6厘米的活動木框架，放于塑料薄膜上，將取出帶菌絲體的培養料倒入框架內，整平，用手掌或木板壓實(邊緣略緊些以利固形)，拆去框架即成磚狀。每塊菌磚間隔3－4厘米，壓滿一層架后，立即蓋上薄膜進行保溫保濕培養。
2.菌磚培養
壓磚后一周不要掀動薄膜，只在出現26℃以上高溫、表面產生黃色小水珠時，才掀膜通風換氣和降溫。一周后可定時掀膜通風。溫度高時，早、晚各通風一次；溫度低于20℃時，可數天通風一次。 兩周后， 菌磚表面出現紅褐色水珠時，應及時擦干。但不能移動菌磚，以免底部積水，增厚菌膜，影響出菇。一般10－15天后，菌磚表面慢慢由白色轉為淡黃色褐色，并形成一層保護膜而連結磚塊狀，即可進行出菇管理。
3.出菇管理
一般管理得當，條件適宜，壓菌磚后一個月就能出菇。出菇后將菌磚架成“人”字形，以擴大出菇面。管理上前期以控溫為主，不要直接噴水，只提高菇房空氣相對濕度即可。中期菌磚逐漸失水干燥，應適當噴水調濕，后期菌磚更為干燥，表面菌膜增厚變硬，噴水難以吸入，應進行浸水處理。一般浸泡 8－12小時，含水量達55－60％， 然后上架繼續出菇。每批要保持菇房空氣新鮮。特別前期后期， 所溫較高，不適宜出菇；且易引起雜菌為害，要在每天早、晚進行通風降溫。
