蘑菇生產培養料的堆制--堆料翻堆
翻堆可以改善堆內的空氣條件，調節水分，促使微生物繼續生長、繁殖，使培養料發酵均勻。每次翻堆需把下面的料翻到上面，四周的料翻到中間，中間的料翻到外面，干料和濕料充分抖松、拌和，促使發酵均勻一致。在培養料堆制過程中，由于前期草未腐熟，料堆疏松，通氣好，好氣性微生物活動旺盛，分解物質多，放出的熱量多，堆溫下降慢。而后期糞草經過腐熟，料堆堅實，通氣性差，微生物分解物質少，放出的熱量少，堆溫下降快。因此，在翻堆時需采取相應的措施，水分用量掌握先濕后干，堆形采用先寬后窄，翻堆間隔天數先長后短。
培養料從堆制到進房，一般翻堆4－5次，每次間隔5天、4天、3天、3天、3天。翻堆必須當天完成，以免堆溫散失。每次翻堆后，必須同樣覆蓋。
第一次翻堆 培養料堆好后，第二天溫度開始上升，第三天堆溫可達75℃左右，這次翻堆，如果堆料缺少水分，就要補足水分。翻堆后堆基四周要有少量水流出，手握堆料能捏出幾滴水為宜。翻堆時把尿素和石膏粉均勻地撒在料上。堆寬收縮到217cm，堆高仍為150cm。若料的酸堿度偏酸，此次可加入適量石灰，以利微生物活動。
第二次翻堆 此次翻堆，加水必須十分注意。如果加水過多，會使堆料變黑、變粘，而且堆溫不高。除個別干的地方和四周的料需澆少量水外，一般不再澆水。手握堆料能捏出2－3滴水即可。此次加入過磷酸鈣。堆寬收縮到200cm。
第三、四次翻堆 從第三次翻堆起，一般不再澆水。用手緊握堆料，在指縫間能捏出1－2滴水即可。第三次翻堆時可加適量的尿素或硫酸銨。堆寬收縮到183cm。
第五次翻堆 此次應著重調節好進房時培養料所需要的水分和酸堿度。用手緊握堆料，以指縫間有水滴而不滴下為好。若堆料過濕，必須攤開晾曬。如堆料過干，指縫間無水漬，要小心地適當加水調節。若酸堿度低，料干可澆消石灰水；料濕可加適量消石灰粉。堆制3天即可進菇房。
最后兩次翻難時，需噴一次殺蟲藥劑，消滅害蟲。
