茶薪菇優質高產關鍵技術(2)
5、徹底滅菌：栽培料滅菌分為常壓滅菌和筒壓滅菌兩種。常壓滅菌是在100℃溫度下保持14小時；高壓滅菌是在 1.5kg/cm2壓力下維持2小時。消毒滅菌一定要徹底，否則雜菌污染嚴重，會造成減產甚至絕收。 6、接種培養：栽培料經滅菌后，料溫降至30℃左右方可接種。接種應在接種箱內進行。接種時要做到以下幾點：一是栽培料放人接種箱后，應用甲醛和高錳酸鉀薰蒸，進行空間消毒，用量為每1m3空間用甲醛 10mL、高錳酸鉀7g，混合密閉薰蒸30分鐘后方可接種。二是接種者的手和接種工具(如鑷子等)均要用 75%酒精擦拭，接種應在酒精燈火焰上方進行，且動作要快。三是接種時適當加大接種量，有利于菌絲的萌發。培養在室內進行，栽培料的排列方式有單層直立排放和墻式排放兩種。排好后，最好在蓋口撤些石灰粉，以降低污染。培養室內應通風，保持溫度23～28℃，且最好遮光。培養料經50～60天的培養，菌絲可長到袋底。 7、出菇管理：當菌絲長滿袋后可去除套環，拉直袋口，并挖掉老菌塊。出菇場既可在室內、也可在室外搭遮陽棚。菌袋在出菇場也可墻式堆碼或單層直立排放。排好后保持一定的散射光，每天噴水1～2次，使空氣濕度達86～95%，噴水要視天氣而定，晴天多噴，陰天少噴，雨天可不噴。同時要注意通風換氣，以免產生畸形菇。 8、及時采收： 經15～20天管理，子實體生長達八成成熟時即可采收。采收時，為使茶薪菇菇形好，商品價值高，最好上午、下午各采收一次。采收后讓菌袋停水養菌5～10天，然后繼續噴水管理，稍后就會出第二批菇。一般可采收3～4批菇。(江西省農科院農業應用微生物研究所 張誠 熊中良 熊宏亮 330200；江西省農科院食品加工中心 閔華)
