5.平菇栽培中的病蟲害防治
食用菌栽培中的病蟲害防治原則是以防為主，防治結合的原則，平菇栽培也同樣如此。
①病害的防治：平菇栽培人們采用的方法是生料栽培，或發酵料栽培，主要是利用平菇菌絲生長速度快，抗逆性強，在短時間內形成生長優勢，控制料面，抑制雜茬的生長。從技術角度，栽培過程中培養料加入3－4％的石灰，使培養料時pH值處于8－10之間，在這樣條件下抑制雜菌生長，而平菇菌絲能生長。
而整體病害的防治：A是從選擇新鮮、無霉變的栽培原料，及原料在太陽光下曝曬，利用太陽紫外光線生殺死病菌孢子；B對菇棚，發菌場地，及栽培場地要求遠離污染區，并進行藥物消毒，降低雜菌極數，減少污染機會。C培養料可加0.1％的50％含量多菌靈或有殺菌作用的克霉靈，來殺死料中的雜菌，減少污染機會。D對培養料含水量的要求，一定在60－65％之間，含水量大，不利于菌絲生長，發菌溫度一高就易導致細菌生長，E發菌時的料溫控制，一般要求不超過25℃，在相對適應平菇菌絲生長的溫度條件下讓平菇菌絲生長迅速。F菌種用量要求：干料對干料10－15％的用種量，菌種用量少，形不成菌種優勢，長勢慢，雜菌就易形成，平菇栽培是平菇菌絲生長和雜菌生長競爭過程，創造條件讓平菇菌絲生長，取得優勢。這樣栽培就易成功。
出菇階段易導致病害發生主要是出兩、三茬菇后，菌絲抗性差，雜菌易滋生?？朔椒ǎ撼龅诙绻胶?，將菌袋表面去掉2厘米菌絲，留出新菌絲；補水時加些石灰水，將菌袋pH值提高，會抑制雜菌發生。菇體上發生病害，主要是氣溫高，菇體含水量大引起。導致克服方法：降低菇內水份，不向菇體噴水，增大菇棚通風量降低棚內濕度，就會改善這一問題。
②蟲害的防治：平菇栽培蟲害的發生是栽培氣溫高的季節，會有幾方面因素導致蟲害
A栽培原料已被蟲子產卵，而沒有注意；B原料進行發酵，周圍蟲子太多已在料面產卵，這樣裝袋后在袋內化成蛹，吃菌絲，導致栽培失敗?？朔椒ǎ涸诎l酵快結束時，用高效低毒的殺蟲劑進行噴灑殺蟲，一定要徹底，可以一邊噴藥，一邊翻堆，然后悶堆1－2小時。當裝袋后發現蟲蛹，可向袋內注射藥物殺蟲，但需控制藥量，防止藥物殘留，如果是低溫季節可將菇棚降至零下用凍的方法殺死蟲蛹。
出菇期發生蟲害，一般出菇期發生蟲害是春季2月底開始，當蟲害嚴重時，可將平菇采掉，然后用磷化鋁熏蒸殺蟲，效果比較好。也可用其它藥物來噴料面及菇棚來殺蟲，另一方法可采用黃板上刷膠來誘粘蟲體，因這些蟲子都有驅光性。當蟲飛到黃板上就將其粘住，來達到殺蟲的目的，也不污染環境。
問：陽畦栽培平菇技術有哪些呢？
答：陽畦栽培平菇技術比較簡單，配料同上，具體步驟如下：
⑴作畦：選擇背風向陽排水良好的地塊，座北朝南作陽畦。一般畦寬1米，深30－50厘米，長2－3米，挖出來的土堆在畦北面，筑起30－40厘米的高墻，畦南挖一排水溝。搭上竹或木架以利接受太陽熱量及蓋塑料薄膜或草簾。畦底要挖成脊梁形，以便培養料發熱均勻。
⑵播種用種量同上，畦栽用種量可達10－15％。將拌好的培養料放入畦內，鋪料要均勻，厚度15厘米左右。穴播菌種，穴距10厘米左右，深3－4厘米，成梅花形排列。每穴播核桃大菌種塊，然后在菌料面上撒一層菌種，而后用木板壓實，使菌種與培養料緊貼。
⑶管理：播種完畢，緊貼畦面覆蓋一層報紙，上部蓋著塑料薄膜和草簾，從播種到菌絲布滿畦面期間，要注意畦內料溫的變化，料溫超過24℃應掀動塑料膜、通氣降溫。防止高溫燒菌。在正常情況下，約20天左右菌絲布滿畦面，呈白色絨毛狀。這時畦上搭蔭棚，覆蓋塑料膜。保持床溫15－18℃，畦內空氣新鮮，保持濕度90％，從發滿菌到出菇原基形成需一周時間。一般播種30－40天即可采收，采收后，清除菇根碎屑、保溫管理。促下潮菇形成，可采收3－4潮菇。
問：利用人防工程或山洞可種平菇有哪些問題需注意？
答：人防工程或山洞種植平菇，不用再建菇硼，投資少，只是原料，袋及用電和通風設備要投入，投資比較少。
所要注意的問題有幾方面：
⑴出菇時需要有光照，無論是日光燈還是其它光源。光照強度達200－1，000勒克斯，能滿足出菇要求，⑵通風，人防工程相對山洞通風差些，無論是平菇發菌階段，還是出菇階段都要大量的氧氣，要按排風扇，或鼓風機，保持洞內空氣新鮮，使菌絲正常生長，使菌柄菇蓋發育生長正常。⑶由于洞內通氣不如地面上方便，需注意出菇時，要及時采收，不能彈射孢子后再采菇，否則易引起人體孢子過敏反應，因此采收前要大通風，并戴上口罩，減少孢子對人體危害。
(未完待續)
