姬松茸栽培技術
作者：林杰
來源：中央農業廣播電視學校
節目主持人：近來在國內、國外市場上有一種很受消費者歡迎的新的珍稀食用菌叫姬松茸，又叫巴西蘑菇。它在國際市場上，如日本、香港、臺灣、美國均有銷售，該菇在出口創匯方面具有較大的潛力，因此，它是一個有著發展前途的珍稀食用菌。但目前大部分菇農并沒有完全掌握好栽培技術要領，為此，我們今天請到了福建省食用菌協會有著豐富實踐栽培經驗的林杰老師來到現場給想栽姬松茸聽眾朋友們介紹其栽培技術。
問：林老師請您先介紹一下巴西蘑菇的基本概況好嗎？
答：姬松茸為當今世界可栽培的珍稀食用菌之一。目前僅日本、中國、巴西等少數國家進行人工栽培。
1992年福建省輕工研究所、農業科學院植保所、土肥所、三明真菌研究所相繼從臺灣、韓國、日本引進姬松茸的菌株，進行栽培研究。1994年在福建各地進行小規模的栽培，后獲得成功后在全省推廣該栽培技術。目前姬松茸的栽培技術已在全國各省推廣栽培。
問：看來姬松茸目前還是一個新的珍稀食用菌，它是否有很好的營養價值與藥用保健功能呢？
姬松茸整菇可食用，菇肉脆嫩滑爽、美味可口、具有松茸香味，是珍稀菇類的佳肴。姬松茸是含糖和蛋白質非常豐富的食用菌。此外，干菇中還含磷、鎂、鈣、鈉、銅、硼、鋅、鐵、錳、鉬等礦物質。另外具測定姬松茸中還含有抗腫瘤的多糖類、活性核酸和其它物質等等，另外姬松茸還具有抗凝血、降血脂、脫膽固醇的作用。
由于姬松茸不僅味美，而且還有藥用功能，所以在日本大多是供應給超市與制藥商。
姬松茸的食用方法是將50克干菇浸泡30分鐘，然后洗凈切成小塊與排骨同燉。也可與雞、鴨煲湯。
問：我們已知道了姬松茸是一種食藥兩用的珍稀食用菌，那麼人工栽培具有特別的意義，許多人對它還不十分了解，請您先給大家介紹介紹姬松茸的主要形態特征是什麼好嗎？
好！關于姬松茸主要的形態特征主要從菌絲體、子實體和孢子三個方面來談：
1、菌絲體
姬松茸菌絲在不同培養基上，其菌落形態有比較明顯的差異。在馬鈴薯、葡萄糖培養基上，菌是呈白色絨狀、纖細、無明顯色素分泌。在糞草培養基上，菌絲呈葡匐狀，而且菌絲整齊粗壯。兩種培養基上，菌絲在前期有的會形成細索狀。而后期呈粗索狀，并形成菌皮。菌絲的爬壁力很強。
2、子實體
姬松茸子實體的個體形狀與大小差異較大；菇體前期呈淺棕色至淺褐色；菌蓋光滑園整。平展后直徑為4—8厘米、厚2—3厘米。姬松茸的蓋緣內曲；起初為扁半球形，以后逐漸地變為球形。它的菌褶呈淺褐色并且離生。姬松茸的菌柄始期粗短、以后逐漸變得細長、而且菌柄是實心的、長度為2—6厘米。粗1.5—3.5厘米。
3、孢子
姬松茸的孢子印是淺褐色的。了解姬松茸的孢子印這對我們識別與其它菇類有參考價值。
問：通過以上您的介紹我們了解了的形態特征，請您再給大家介紹一下姬松茸的生活習性和生物學特征，以便菇農滿足姬松茸的生理要求，達到優質高產的目的。
姬松茸一般生活在夏秋兩季，它的習性是喜歡生長在含有畜糞的、陰濕的草地上。至于它的生物學特性從以下7個方面來談：
1、在營養需求方面：任何一種大型真菌，大多都是營腐生生活的，姬松茸也不例外，它能分解利用農作物秸稈（如稻草、麥秸）、動物糞便（如牛糞、雞糞）、雜木屑等作為碳氮源。
2、在溫度方面：姬松茸菌絲發育的溫度范圍為10—37℃，其最適溫度為23—27℃。姬松茸子實體發育的溫度范圍為20—33℃，最適溫度為22—25℃。
3、在水分方面：姬松茸所需的培養料最適含水量為55%—60%（料水比為1：1.4）。覆土層最適含水量60%—65%。菇房空氣濕度為75%—85%。
4、姬松茸菌絲生長不需要光線。陽光間接地影響到培養料的溫度，使菌絲在適溫范圍內正常生長，并形成子實體。
5、空氣方面：姬松茸是一種好氧的食用菌，菌絲生長和子實體的生長發育都需要新鮮的空氣。
6、酸堿度方面：培養料的pH值在4.5—8范圍皆可生長，最適pH值為6.0—6.8。
7、其他方面
姬松茸屬糞草生食用菌，子實體在形成過程中，需要土壤中多種有益微生物的共同作用。只有這樣才能大大剌激出菇和提高其產量。
姬松茸在子實體原基分化階段，其菌絲需一定物理機械剌激，才能有利于菇原基的分化，故對姬松茸覆土，不僅能增加環境的濕度，而且砂土還給予姬松茸菌絲一定的剌激，即機械物理的剌激，這樣有利于菇原基的形成，而且為土壤中的有益微生物的生長與繁殖創造良好的條件，可謂一舉兩得。
(未完待續)
