問：培養料進菇房經二次發酵后，可進入播種，發菌、覆土這幾個生產環節，請您談一下關于在播種、發菌、覆土時應哪些問題？
?。ㄒ唬┎シN：二次發酵結束后，打開門窗通風，待培養料溫度降至30℃左右時，把培養料均攤于各層架，上下翻透抖松，若培養料偏干，可適當噴灑冷開水調制的石灰水，并再翻料一次，使之干濕均勻，如料偏濕，可將料抖松并加大通風，降低料的含水量。如尚有氨味，應在噴灑水時加入3—5%過磷酸鈣清液。然后使料面，呈波紋狀料層厚度掌握在20CM左右，當料溫穩定在28℃左右，同時外界氣溫在30℃以下時，每1M2栽培面積使用2瓶麥粒種，撒播并輕翻入料面內，關閉門窗，保溫保濕促進菌種萌發。
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播種后2—3天內，適當關閉門窗，保持高濕為主，促進菌種的萌發，如料室溫超過28℃時應適當通風降溫。3天后，當菌種已萌發，而且菌絲發白并向料上生長時，應適當增加通風量。播后7—10天菌絲基本封面,此時應逐漸加大通風量，促使菌絲整齊地往下吃料，菇房相對濕度控制在80%左右。一般播種18—20天菌絲可發菌到料底。
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選擇當年未栽培過姬松茸或雙孢磨菇廢料的田地，取耕作層以下的土壤，把土塊打碎，直徑在1—1.5CM，取用量為250M2，約1000KG，250M2用石灰100—150KG與土粒均勻混合，測定pH值，控制pH=7.5。230M2的土粒用5%甲醛溶液80KG處理，使其均勻地噴灑在土粒上，并覆蓋薄膜消毒24小時，備用。將處理過的土粒調水，控制含水量在75%。播種后15—20天，菌絲基本走滿后即可覆土。覆土時，約2/3的粗土粒放在下層，細土粒放在上層，細土太細可適量用谷殼拌勻后使用。粗細土層總厚以3.0—4.0CM為宜。
在覆土后3天內，用400G蘑菇高效殺菌劑，加水160KG，均勻噴灑在覆土層上。覆土后采取輕噴勤噴的辦法逐步調至所需濕度，菇房相對濕度控制在90%左右，三天后適當加大通風量，有利于菌絲爬土。
栽培實踐表明覆土管理是姬松茸栽培的一個重要環節，可直接影響出菇和產量。當菌絲走透料底時進行覆土。所用的覆土選擇團粒結構好，持水量大，毛細孔多，有機質含量高的沙壤土為好；但床面最好再覆上一薄層稍帶粘性的黃壤土為宜，這樣經常噴水，不會造成土面板結的現象。姬松茸栽培覆土期管理與蘑菇栽培不同，只要土壤含水量充分（60～70%），就不再噴水；待菌絲體蔓延進入覆土中層后，并有原基形成（10～15天），再噴水濕透覆土層并加強通風，促進子實體生長整齊。這是技術的關鍵。
問：覆土后姬松茸進入出菇期，在此時期應注意些什么問題呢？
姬松茸在覆土后12天,應開窗通風，若料面太干可適度噴水，促進菌絲紐結，通風量必須比平時大3—4倍。遇氣溫高于30℃時，應適當減少噴水量增加通風量，并推遲噴水。當土縫中出現黃豆大小的菇蕾后，及時噴少量結菇水，以促進子實體的形成。以后姬松茸進入采收期間。
問：在此期間如何控制菇房的溫濕度呢？
要保持室內相對濕度90—95%，噴水量應根據菇量和氣候情況而掌握，一般床面噴水，應以間歇噴水為主，以輕噴勤噴為輔，從多到少，菇多多噴，菇少少噴，晴天多噴，陰雨天少噴，忌打關門水，忌在室內高溫時和采菇前噴水。每潮菇前期通風量適當加大，但需保持菇房相對濕度85—90%左右，后期菇少適當減少通風量。氣溫高于28℃，應在早晚或夜間通風噴水，氣溫低于22℃應在中午通風和噴水。在整個栽培管理過程，正確處理噴水、通風、保濕三者關系，總之要促進菌絲前期旺盛，中期有勁，后期不早衰。
實踐表明姬松茸菌絲的生長、原基的形成和子實體的發育是不斷交替的，當菇床上發生大量子實體時，需要較多水分供應。水分的調節靠在覆土層上噴水和在菇房增加空氣相對濕度。噴水可采用輕噴、勤噴的方法，逐步地增加覆土的含水量，以滿足子實體發育的需要，一般培養料含水量保持在60～65%，如水分過多如達到72%以上時，料中氧氣不足，影響菌絲生長。菌絲生長階段，菇房的空氣相對濕度應保持80—85%，到子實體發育階段要增加到90%左右，但也不要不超過95%，相對濕過大則導致病害發生。
姬松茸在出菇后大約天子實體長到標準規定大小時就應及時采摘了。
問：采摘是否也有講究？
采摘的原則是頭潮菇穩采，密菇勤采，中間菇少留，潮尾菇速采。另外，菇房溫度高于28℃時要早采，低于22℃時可遲采。菇密時，采摘時應先向下稍壓再旋轉再采下，避免帶動周圍小菇。采叢菇時，用小刀分別切下，并要清除泥沙。采菇后應清除菇腳、死菇、老根，及時補土，以保持床面厚度。再說明一點：栽培后期可噴施適量高產添加劑，以補充和調整營養成份，消除有害因素，改善巴西蘑菇的生態環境和提高產量。
栽培實踐表明姬松茸從開始采菇到菇潮結束約60天，整個產菇期可分3個菇潮，每潮菇期相距14—16天。當溫度高時，菇潮相對短些，溫度偏低時則相反。頭潮菇產量占總產量的45—50%，二潮菇占25—40%，三潮菇為20—25%，前兩潮菇如占總產量的70—85%時，說明獲得高產。栽培者可有意識地控制產菇期，特別要做好前兩潮菇的管理工作。
(未完待續)
