1.補養方法 給食用菌補充營養的方法有噴灑、灌注和浸泡。最常用的方法是配制一定濃度的營養液，在菌床、菌塊上噴灑。在幼蕾期噴灑時，要注意將營養液噴在無菇處或小菇蕾附近，噴后用清水淋洗籽實體。噴灑營養液最好在采收后進行。對菌塊和椴木還可采用浸泡法補充營養，即讓其在配制好的營養液中浸泡后取出，一般在每潮菇采收結束后進行。在菌床上也可采用灌注法補充營養，即將菌床表面覆土扒開，把漏斗插入培養料內，灌入營養液后再覆蓋，一般灌液穴的距離以10厘米左右為宜，每穴灌液約5毫升。
2.交替補養 葡萄糖是碳素營養，尿素是氮素營養，磷酸二氫鉀是磷、鉀素營養，但如果長期供應其中某一種營養，很難收到預期的效果。因此，必須交替補充各種營養或混合施用營養液，以滿足食用菌對不同養分的要求。在菌床上，一般先施用增添養分的營養液，然后再施用高效營養劑，這樣才有利于籽實體生長。如果采用激素法刺激食用菌的生長，則要在補充營養劑之后再使用激素。
3.適量補養 如果一次性補充過量，會使培養料過濕，反而對菌絲生長不利。因此，要看栽培料的濕度適量施用，如培養基濕度較高，應適當提高營養液的濃度，減少加水量，施后通風散濕。
4.施用有機肥 原料不得含有雜菌和蟲卵。所用堆肥和糞尿須發酵腐熟或消毒。施用豆漿汁、馬鈴薯等植物浸出液要現配現用，不可久置，以防變質。
5.注意環境影響 一般在氣溫高于20℃時，菇類菌絲難以形成籽實體，應停止補液。葡萄糖液、豆漿汁、人糞尿液等均不宜在18℃以上施用。如果菌床（塊）已感染雜菌，必須先清除后才能補液。
