爛棒原因分析
1、菌種選擇不當
部分菇農不慎選擇了生長力不強、發菌緩慢的菌種后，容易導致雜菌感染，發生爛棒。
2、季節安排不當
?、?、春栽黑木耳：接種期安排過遲或秋栽黑木耳接種期安排過早，養菌期間溫度過高，菌絲體內細胞質營養液流出，表現吐黃水現象。出現吐黃水的栽培袋，袋內菌絲被粘液包圍，生理活動受到限制，菌絲逐漸死亡，高溫高濕條件下其他雜菌趁機感染，造成爛棒。
?、?、秋栽黑木耳：栽培季節安排過遲或春栽黑木耳接種期安排過早，發菌期間氣溫低于20℃，菌絲生理活性低，發菌緩慢，不能迅速地占領培養料，引起雜菌感染，導致菌棒腐爛。
3、養菌期間管理不當
春栽發菌前期黑木耳菌棒所處的室溫較低，引起個別接種穴菌絲死亡，感染雜菌；發菌期間，氣溫又漸漸升高，加上菌絲體呼吸作用放出熱量，當氣溫超過25℃時，沒有及時采取通風降溫措施，發生燒堆現象；另外發菌期間通風不良，致使菌絲活力下降，引起雜菌感染。
4、排場時間不當
在春栽試驗中，有的菇農排場時間過晚，致使菌種老化，而排場時又遇見高溫，導致菌棒腐爛。
5、耳場未清理干凈
生產中使用舊耳場，在采耳過程中培養基、子實體及已受感染的塑料袋及其它污染物未清理干凈，耳場未經過消毒，成了雜菌繁殖的培養基，引起菌棒腐爛，造成經濟損失。
6、出耳期間水分管理不當
在木耳原基形成期，澆水過早，水進人劃口內，造成感染。
7、采耳過晚
黑木耳子實體營養豐富且又是膠質狀，采收不及時，子實體老化變薄，失去彈性，不但質量差，而且極易產生霉菌，造成流耳、爛耳現象。
8、原料使用不當
如某地一部分菇農使用了白王牌熟石膏，而使用過該產品的，全部菌棒在通氣時就出現軟化，排場后就出現爛棒。
預防措施
1、選好菌種、原材料
選擇菌齡在35—45天，發菌良好、菌絲潔白、生長粗壯、抗雜性強、產量高、耳片大、肥厚、顏色探的新科黑木耳菌種。采購的原料要合格。
2、科學安排栽培季節
黑木耳栽培分春栽和秋栽，實踐證明：秋栽接種期一般安排在8月一9月，當氣溫低于30℃時接種，春栽接種期一般安排在1月份左右。
3、適溫養菌
黑木耳菌絲在發菌階段需在完全黑暗的條件下進行，發菌溫度在5—36℃之間，最適溫度為24—28℃，秋栽黑木耳在發菌的前期和春栽黑木耳在發菌的后期，當氣溫起過25℃時，每天至少應給培養室通風2—3次，且晴天通風須在早晚進行。另外春栽黑木耳在發菌前期，當氣溫低于20℃時，應給培養室加溫，使培養室溫度達到22—24℃。
4、管理科學
黑木耳在不同的生長階段對溫、濕度和通風的要求是不同的，在木耳原基形成期，保持相對濕度在80％左右，并適度通風；在原基分化形成期，保持相對濕度80％—90％，此時如果濕度過大，應立即停止噴水3—5天，耳基稍干后再澆水，在子實體生長階段，為促進耳片快速生長，要堅持三干七濕的原則，加大通風，干濕分明，相對濕度保持在90％—95％之間。
5、適時排場
在菌棒刺孔養菌處出現有小量耳芽，即進入排場見光培養。
6、適時采收
當子實體耳片充分展開，邊緣變薄，耳根收縮、八分成熟時采收。采收時一手握住菌棒，一手捏住耳根，輕輕旋轉，不能在菌棒上留有耳蒂，以免引起雜菌感染。
