平菇屬草腐菌菌型，玉米芯是最佳的平菇栽培原材料，因玉米芯含有豐富的蛋白質，多糖分多種微量元素及纖維素。它能就地取材，成本低，變廢為寶，據試驗每公斤玉米芯可產鮮菇2千克，生物轉化率為100%。出菇后的菌渣干后可做燃料取暖，濕后發酵后是優質有機肥施入農田后能肥沃地力，改良土壤。
一、科學配方：
1.玉米芯（新玉軸粉碎成黃豆大）88%,草木灰1%、石膏粉1%、石灰粉1%、新麥麩皮8%，磷膽1%、
2.玉米芯97%、石膏粉2%、磷肥1%
3.玉米芯87%、闊葉木屑10%、石膏粉1%、石灰粉1%、磷肥1%。
二、栽培菌的時間安排
栽培平菇的季節安排與栽培成功率和高產穩產優質高效密切相關，須根據溫型的特性和當時栽培氣候條件，安排菌種生產，一般低溫型的2028、2027等平菇菌種7月份制母種。8月份制原種。9月至10月制栽培種。11月至12月規模生產菌棒、春節前后上市。
三、玉米芯建堆發酵
將玉米芯用清水浸泡1至2天以浸透為準撈起，瀝出多余的水分，按配比拌料使含水量為60%，PH值5.5-6.5，建堆一般寬1.5-1.8米，高1-1.5米，堆長隨地勢而定，堆料地面上墊麻袋片或草簾，建堆后用2米長，直徑5厘米光滑木棍扎空通氧，孔深1-1.5米，孔距相間30厘米至40厘米，料上蓋濕麻片或草簾。料溫升到60℃，保持18小時，倒堆使發酵料上下倒入中間，外倒內，繼續按第一次發酵的辦法管理。發酵合格的料，不粘，深褐色，有香甜氣溫感。
四、裝袋與接菌
冬季日光溫室栽培平菇應選低溫型的選菌絲濃密，潔白粗壯，無雜菌斑，無拮抗線，打開菌袋前具有平菇氣味，沒有平菇原基。菌齡不超60天，栽培袋子應選擇抗漲強度大，低溫時柔韌性好的，低壓聚烯塑料筒，剪裁長20至45厘米，寬22厘米。一頭用尼龍繩扎緊。在袋內的一端撒一層滅好菌的平菇菌塊，向平菇菌上裝1/320℃以下玉米芯發酵料，再裝平菇菌塊再裝料，邊裝邊稍壓實，裝距袋口8至10厘米，撒平菇菌塊扎口，標準：袋裝干料2斤左右，用菌量為15%左右，三層料，四層菌，袋松緊適度。用直徑0.8厘米，長80厘米一頭尖光滑直木棍，通過接菌處，莫穿透栽培袋。有利增氧，依次裝袋。如發現袋子有破處及時用膠紙封嚴，以防空氣間雜菌侵入，造成棒污染。
菌絲體生長階段管理
栽培棒放在溫室內提前用符合國家標準的食用菌專用藥品滅菌消毒、殺蟲。并向地面撒少量白灰碼垛發菌，雙排擺放，排與排留50厘米人行道，垛高不超10層。一般碼垛多少依氣溫而定。目的是靠袋內培養料自身升溫，促進菌絲體在料中蔓延生長。棚溫應控制在18-20℃。
料溫不超22℃.空間相對濕度55-60%。當菌絲生長3-4厘米時，及時倒垛。垛溫在26度時，要疏散菌棒，碼垛呈井字形，以便通風散熱降溫，嚴防高溫燒菌。升降溫措施：揭蓋草簾和通風換氣控制溫度，濕度不超60%，否則易發生雜菌污染。
發菌階段，嚴防垛溫在36-45度高溫，在氣溫低的冬天管理不合理也時有高溫燒菌。應保持發菌室空氣新鮮，適時通風換氣，一般每天通風一次，每次通風30至40分鐘。氣溫高時早晚通冷風，增加遮陽物。氣溫低時中午通暖風，適當揭草簾。培養室光線宜弱不宜強。菌絲在弱光和黑暗條件下均可生長，光線強則不利于菌絲生長，棚內光線在50至100勒克斯散光?？傊诘苟饧殭z查，一般5至7天倒一次垛，如料溫高于24度，可隨時散垛，發現棒有點片綠霉即用高效綠霉處理，處理過的棒放在通風低溫，黑暗光線下養菌。
平菇出期管理
當菌絲體長滿棒的培養料后，及時降低菇棚內溫度，使菇棚內溫度在10度左右，拉大晝夜溫差即溫差達到10度左右，調整棚內濕度80-90%以增加散光，歷經3-5天的催菇，菌袋兩頭形成子實體原基（白色菌絲團）將袋口解開并拉直或將袋口挽起，促進原基分化。此時溫度提高到18-20度，空間相對濕度控制在85-90%，每天向菇棚空間噴水2-3次，保持地面濕潤，當子實體菌蓋直徑長到2厘米以上時，可直接向子實體上噴水，隨子實體長大噴水量逐增。但不可向子實體的原基或幼菇蕾上噴水，否則，子實體的原基或幼菇蕾將萎縮死亡。子實體生長期間要適當通風換氣，每天通風一至兩次。每天30分鐘左右。如溫度較高或棚內平菇栽培量較大時硬加大通風量。棚內光線和養菌光度相同。在適宜條件下，原基生長到子實體需5至7天。菌蓋充分展開，顏色由深變淺及時采收，要及時清理聊面上老菌絲，死小菇及雜物。按上述管理方法可采摘2-4潮菇，當三潮菇發現幼菇少，菌蓋薄，生長慢要及時補營養液，達到高產、優質、高效。
