雖然，玉米稈作為培養料基質的特點為質地松脆、葉部軟脆、纖維少、韌性差。但試驗與生產實踐表明，玉米稈可以用來栽培食用菌，特別適用于發酵方法栽培腐生菌，如雙孢蘑菇、雞腿菇、姬松茸等。發酵法畦(床)栽食用菌玉米稈不需要粉碎，只要用扎草機將玉米稈切成長2cm～5cm即可。玉米桿的發酵特點是升溫快、高溫持續時間相對較短，其生物轉化率與麥草相當，與同期播種的麥草相比可提前7d～8d出菇。此外，常溫滅菌熟料袋栽平菇、杏鮑菇、雞腿菇等效果良好，熟料栽培的關鍵是玉米稈基質的處理問題，必須將玉米桿粉碎，并在裝袋前將料堆放發酵5d～6d進行軟化，以防止莖節尖扎破菌袋。在原材料瘋狂漲價。棉籽殼由2009年的900元-t。漲到今天的2000元t，利用玉米稈栽培食用菌資源豐富，成本低，生物轉化率與麥草相當或略高，效益十分可觀。本文將重點性介紹幾種用玉米稈發酵法和熟料袋栽食用菌生產關鍵技術，供菇農參考選用。
1 玉米稈發酵法畦(床)栽食用菌
依據培養料配比，該類食用菌分為純草類和糞、草類，雞腿菇屬純草類，雙孢蘑菇屬糞草類，姬松茸兩類皆可，但糞草類高產。
1.1 雞腿菇栽培
1.1.1 培養料配方
玉米稈75%、棉籽殼10%、麥麩5%、豆稈3%、尿素0.4%、糖0.5%、過磷酸鈣1%、石灰3%、石膏2%、多菌靈0.1%。
1.1.2 拌料
堆料前3d，分批將玉米稈浸入1%的石灰水中浸泡2h～3h，再撈出堆放；棉籽殼、豆稈在堆料前1d在1%的石灰水中浸泡2h～3h：多菌靈和糖均勻分批溶入拌料用的水中：其它營養藥品直接在堆料時撒入料中。
料堆底寬2.5m，堆高1.5m，堆料層以4層～5層為宜。料堆完畢，輕拍料堆表面，再用約5cm直徑木棍每間距40cm扎透氣孔，以利于料堆發酵。
1.1.3 翻堆
以玉米稈為主的培養料具有升溫快，持續性短的特點，總體發酵時間較稻草或麥草縮短3d～4d，堆料后翻堆間隔時間分別是6d、5d、4d、3d、3d。
1.1.4 播種
在菌種充足(自制)的條件下，選用溝播+散播的方式，用種量為每平方米播3瓶(袋)菌種，發菌快。常規情況下，選用溝播方式，每平方米用種量為2瓶(袋)。不論哪種播種方式，菌種上面必須有厚1cm～2cm發酵料覆蓋，以防止菌種干化，染雜菌。
1.1.5 出菇管理
在出菇正常的情況下盡量減少噴水量，補水方式可采用畦間灌水的方法，以減少因床面噴水造成土壤板結而影響出菇。盡量減小通風量，以保證子實體拔高和推遲開傘時間。
1.2 雙孢蘑菇栽培
1.2.1 培養料配方(以干重計，鮮糞、干糞比為3:1)
玉米稈45%、豬(牛)糞40%、棉籽殼5%、麥麩3%、石灰3%、過磷酸鈣1%、生石膏粉2%、尿素0.4%、糖0.5%、多菌靈0.1%。
1.2.2堆料、發酵、播種
參照雞腿菇培養料拌料方法進行各種材料處理，選用新鮮(10d以內)豬(牛)糞，堆料時，每層料先后順序分別是玉米稈、輔料、藥品、糞。發酵料翻堆、播種、出菇管理技術參照雞腿菇栽培。
2 玉米稈熟料袋栽食用菌
2.1 平菇栽培
2.1.1 培養料配方
?、?、綜合配方
玉米稈40%、棉籽殼30%、木屑20%、麥麩5%、石灰2%、石膏2%、糖0.5%、尿素0.3%、硫酸鎂0.2%。
該配方適宜大多數平菇品種，較純玉米稈配方增產30%～40%。
?、?、純玉米稈配方
玉米稈90%、麥麩5%、石灰2%、石膏2%、糖0.5%、尿素0.3%、硫酸鎂0.2%。
2.1.2 品種選用
以玉米稈為主要原料栽培平菇，菌種的選用很重要，應選用適宜玉米桿栽培的品種，如5902、優88等。
2.1.3 出菇袋規格
由于玉米稈培養料松軟，出菇袋宜稍大，可選用45cm×25cm×0.002cm規格的聚乙烯袋。
2.2 杏鮑菇栽培
2.2.1 綜合配方
玉米稈30%、玉米芯20%、棉籽殼20%、木屑20%、麥麩5%、石灰2%、石膏2%、糖0.50%、尿素0.2%、硫酸鎂0.2%、多菌靈0.1%。
2.2.2 純玉米稈配方
玉米稈85%(或玉米稈60%、玉米芯25%)、麥麩10%、石灰2%、石膏2%、糖0.5%、尿素0.2%、硫酸鎂0.2%、多菌靈0.1%。
2.2.3 菌袋生產
選用18cm×36cm×0.0045cm規格聚丙烯折角袋，無棉蓋體封口，常溫滅菌，袋口接種。
2.2.4 出菇管理
去掉無棉蓋體，袋口處出菇。溫度控制在12℃～18℃，散射光，適當減少通風量，以確保不開傘為宜，每天噴水1次，噴水后加大通風1h～2h，使其表面水分揮發掉，再恢復弱通風狀態，噴水要適度，以子實體不干裂且能夠正常生長為宜。
