由于稻草易取材，來源廣，成本低廉，近些年來越來越多的人以稻草為主要原料進行平菇栽培。但稻草并不能直接用來做平菇栽培基質，這中間需要一個使用金寶貝食用菌栽培料發酵助劑短期堆積發酵的過程，以便清除和分解稻草表皮細胞中的蠟質層和硅酸鹽成分，使高分子化合物軟化、改善和降解。同時，可殺死部分雜菌孢子和蟲害。
1、制作稻草栽培基質
將稻草預先切小段或粉碎，并浸泡或淋濕，調節水分60～70%（判斷方法：手抓一把物料，指縫見水印不滴水，落地即散為宜），PH值8左右；用新鮮米糠稀釋金寶貝食用菌培養料發酵助劑（每1公斤發酵助劑加5公斤米糠），按栽培養料重量的千分之一添加；制堆發酵時要注意物料堆的通氣及時翻倒，并注意保溫、保濕。平菇稻草培養料發酵5～6天即可制作完成
2、掌握稻草基質含水量
平菇產量的高低和質量的優劣，最關鍵的一環則是水分。稻草因疏松，莖稈中空彈性大，脫水容易吸水難，保水性能差。播種時基質含水量一定要控制在65％左右。過干過濕都會造成菌絲不吃料的嚴重后果。金寶貝食用菌培養料發酵助劑發酵腐熟好的培養料，水分恰好在65%左右，適宜接種。
3、調節稻草基質中碳氮比
平菇生長過程中培養料的碳氮比以30～40:1最佳。稻草所含碳源雖然十分豐富，但含氮量較少，其碳氮比一般多在70:1左右。因此，在稻草栽培平菇時，必須補充部分氮源才能滿足其生長發育的需要。最好的方法是用玉米、小麥、谷類等原料培養平菇菌種，并適當加大播種量至20～30％，使有機氮源通過菌種帶進培養料內。
4、采用科學栽培方式
用稻草栽培平菇最佳方式是袋栽，可克服因草料松散不易壓緊的弊端。選用聚丙烯或低壓聚乙烯塑料袋或利用裝過肥料、飼料等的廢舊塑料編織袋裝料栽培，在菌絲長好后通過覆土或用稀泥砌成菌墻后再出菇，其產量是大床畦栽的1～2倍。
稻草栽培平菇技術的關鍵步驟是第一步使用金寶貝10型食用菌栽培料發酵助劑對稻草進行發酵處理，殺死稻草中所含的雜菌孢子和蟲害，同時讓稻草培養料中的營養成分理容易被菌絲吸收利用。所以稻草基質發酵的成功與否，是平菇栽培是否成功的關鍵。
