一、適宜播期
雞腿菇適應溫度范圍較廣，菌絲生長最適溫度為20－28℃，出菇溫度為10－30℃，以15－25℃較為適宜，我縣春季栽培應在3月播種，秋季栽培應在9、10月份。
二、栽培原料
棉籽殼、木屑、稻麥草、玉米芯等農產品(6.92, -0.05, -0.72%)下腳料，以及栽培過金針菇、香菇的菌糠均可用作栽培雞腿菇。常用配方：棉籽殼90％，麩皮或玉米粉8％、過磷酸鈣1％，石灰1％，含水量60－65％。
三、栽培方法
1、熟料栽培
用17cm×30cm的塑料袋裝料，每袋裝料0.25－0.3kg（折干料重）。按常規進行滅菌、冷卻后接種。將接種后的菌袋置于20－25℃的溫度內發菌，一般培養30天左右，菌絲即長滿料袋。再過5－6天，即移入栽培場地進行脫袋埋土栽培。選擇陰涼通風的地方挖畦，床深20－25cm，寬60－80cm， 長度不限，畦床底先撒一層石灰粉，脫袋后的菌捧豎立或橫臥排放在床內，然后在菌捧的表面覆蓋一層3－5cm 厚的肥土。立即用噴霧器噴濕土層，最后用竹竿在床上搭30－40cm高的小拱棚，拱棚上覆蓋薄膜、草包或遮陽網遮陰保濕。出菇期間保持棚溫15－25℃，空氣相對濕度提高到90％左右，弱光照時子實體更加潔白，商品價值較高。每天打開拱棚兩頭的塑料膜通風換氣，一般經20天左右即可出菇，等八成熟即可采收，正?？刹墒?－5潮菇。
2、生料栽培
此種方法更加簡便易行。選擇排水方便，近水源、環境清潔的地方，挖寬150cm，深30cm，長不限的菇床，把稻（麥）草浸濕后（含水量65％左右），均勻地攤在菇床上，并壓實整平，料厚20cm ，采用穴播與撒播相結合的方法，每10m2用栽培種25瓶，上面蓋上薄膜，3天可定植，當溫度高于40℃或低于5℃時，要采取降溫或保溫措施，約經10天后揭膜覆土。雞腿菇菌絲具有不接觸土不出菇的特征，所以必須覆土，即用99％的稻田土＋1％石灰粉拌勻，含水量約60％，應掌握握之成團，拋之能散的程度，覆土3－5cm 厚，一般覆土20天后即可出菇，生物學轉化率150％－200％左右。出菇后管理、采菇與上同。
