1、選料 發酵要充分就地取材，選用新鮮、單調、無霉變、無油垢和雜物，物理性狀好，且適宜栽培平菇的培養料，栽培前將培養料曝曬2—3天。拌料建堆后，待料溫上升至60℃后要維持3天以上，且每天要進行翻堆，翻堆時應將料堆外表及底部低溫層的培養料翻到料堆中央，把內部的培養料翻到堆的上下及四周，以利發酵均勻。發酵時控制培養料的含水量在70%以內，以保證高溫發酵獲得高質量的堆料。同時，培養料拌料時，調節培養料的ph值至10左右。應避免發酵不足或發酵過度。
2、配料 配料時麩皮或玉米粉添加量應低于15％，尿素添加量低于1％。依據生產實踐用硝酸磷肥，二元復合肥料，五氧化二磷含量為10—20％取代尿素可有效避免鬼傘的發生，但要節制其用量在2％以內。培養料含水量是栽培平菇成敗的關鍵。用玉米芯發酵料栽培平菇時，料水比應節制在1∶1.8左右，棉子殼發酵料栽培時應節制在1∶1.5左右。提高培養料pH值是抑制鬼傘的有效辦法，石灰添加量通常為3—5％。
3、選種 到正規廠家購買品牌正的菌種，母種傳代不超過3代，栽培種由原種轉接而來，不要由栽培種再次轉接作栽培種。菌種要選適齡、適應性強；抗雜力強、產量高、適宜當時當地栽培的品種。如果在早秋晚春栽培，應選用中高溫型品種；晚秋早春栽培，應選用低中溫型品種。優質菌種接種后萌發快、生長快；能夠很快長滿料面，避免鬼傘發生。提高接種量也是一種卓有效果的方法?！ ?/div>
4、防治 床栽時，一旦發生鬼傘籽實體，應及時摘除（未開傘前），免得鬼傘孢子形成后蔓延，并在鬼傘菌絲生優點撒石灰粉，抑制鬼傘菌絲生長。袋栽時，一旦發生鬼傘，應在其籽實體幼小時用手指擠壓，使其破碎后不再延續生長，同時在乎菇菌絲生長過后的料表上刺孔通氣，增進平菇菌絲生長。平菇菌絲可將鬼傘籽實體分解，并不影響平菇產量。解決后應及時通風降溫，增進平菇菌絲生長，避免鬼傘再次發生?！ ?/div>
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