八、越冬管理
冬季寒冷，菇房溫度在5℃左右，不適合蘑菇子實體發育。這期間的管理內容是保溫、通氣。一般每隔7～8天噴一次清水，含水量達15％左右（土面保持不發白）即可。室內溫度保持在3～4℃，正常天氣、每天開窗2～3小時。到3月中旬，當溫度穩定在10℃以上時，便可調水和補充營養，氣溫達15～25度時，是春菇出菇的最佳時期。
九、采收
菇蓋直經2～4cm，菇環未破、菇傘未開的采收，要求菇無泥根、無蟲蛀、無機械傷，高峰期要勤采(每天2～3次)。要做到“三輪”(輪采、切、放)，“三邊”(邊采、邊切根、邊分級)，“三快”(快收、快裝、快運)，“一減少”(減少翻運次數)。
十、病蟲害及其防治
蘑菇常見病蟲害有：白腐病、軟腐病、猝倒病、假蚊、蚤蠅、螨糞、跳蟲、還有鼠婦等。防治方法主要是搞好菇房、培養料消毒，后發酵，注意菇房衛生，因病蟲不同，適當用藥(具體措施略)。
