1 引 言
近年來隨著雙孢菇價格的上漲,市場行情居好,青海省、甘肅天祝等高寒地區,日光溫室雙孢菇栽培面積迅速擴大。但在雙孢菇栽培中,由于技術落后,管理不當使雙孢菇易產生薄皮菇,導致雙孢菇品質下降,影響菇農效益。因此,在生產中如何防止形成薄皮菇,是提高菇質提高商品率的一個重要環節。
2 薄皮菇產生原因
2.1 培養料配方不合理
培養料是蘑菇賴以生長的基質,培養料的C/N等對蘑菇的品質有著重要的影響,若培養料配方不合理,勢必影響蘑菇的產量及品質。
2.2 覆土過薄
覆土層厚度對菇質的優劣有很大的影響。覆土層厚度對菇質的影響,一方面是通過對水分的影響來實現的:子實體生長所需要的水分,主要來源于覆土層,如果覆土層太薄,則土層所含水分總量少,不能滿足菇體生長所需,極易形成薄皮菇;另一方面,若覆土層太薄,則會導致出菇密集且易簇生,也易形成薄皮菇。
2.3 出菇溫度過高
雙孢菇屬于中、低溫型菌類,出菇期間合理的溫度13－16℃,在此溫度范圍內,出菇快、產量高、質量優。若溫度過高,一般超過18℃,則菇體生長過快,形成薄皮菇。在實際生產中,如受栽培季節不合理、棚室覆蓋物過薄等影響,都會使出菇溫度過高而易出現薄皮菇。青海,甘肅天祝6、7、8三個月為溫度最高的季節,特別是在7月份,白天外界溫度可達27℃,一般菇棚中的溫度可上升至22－24℃。因此,必須采取一系列適當的措施來降低溫室內的溫度。
2.4 水分管理不當
一是過遲打結菇水,結菇水也即定位水,結菇水噴灑時間的遲早決定覆土層中結菇部位的高低。結菇水噴灑時間過遲,易使結菇部位過高,出菇過密、簇生,從而形成大量的薄皮菇甚至早開傘。二是覆土層過干,雙孢菇出菇期間子實體生長需要大量的水分,如果出菇期間維持水供應不合理,加之棚內空氣濕度小,土層水分蒸發快,造成覆土層含水量不足,不能滿足子實體生長所需,也會加劇薄皮菇的形成。
