播種、鋪料和覆土
將堆制好的培養料，以各處均勻抓一大把放于小篩內，先用點菌種作“小實驗”，撒于料面蓋好報紙，24小時后能見到菌絲萌發，即可大膽播種，否則應查明原因處理后再播種。
堆制好的培養料標準：料呈棕褐色，無嗅味并具有特香味，草有韌性，腐熟而不腐爛，PH7.5～8，無雜菌，水份，用手緊握料，指縫見水而不滴為好。如過濕進行涼曬，過干則用1％～2％的石灰液調節。
將料注意堆放于應播種的廂面，不下雨不蓋薄膜，下雨必須蓋薄膜。料擔進廂之后，每天翻一次，待徹底排出氨氣味，才能播種。播種時，草料應做到草料下干、上濕。
播種：應選擇陰天下午進行。先將菌種的棉塞去掉，用高錳酸鉀液消毒，用消毒巾把瓶身全部消毒，然后把瓶破碎，用豬棕毛刷刷凈玻璃碎片，用手捏散菌種。然后，放于消毒盆內。再按計劃用種均勻撒播于料面，隨播并隨即進行覆土。對一時來不及覆土的，應覆蓋一層用石灰水處理過的稻草或草扇。
覆土：土質PH7～7.5腐質性壤土較好。最大不應超過小雞蛋大。含水量20％～22％為好（用手捏得扁，不沾手為宜），厚度應2寸左右。覆土時，應做到下粗上細。
發菌及出菇管理
覆土后的管理：前10天不下雨，只蓋草不蓋膜，不可打水。10～15天內，仔細揭土檢查，當菌絲上土近一半呈放射狀時，可噴“結菇水”每平方尺0.2～0.25兩。此后，保濕通風相結合進行。若菌絲串于土表，應干燥并加強通風。
當小菇長到黃豆大小并普遍出土，即要噴一次“出菇水”。根據廂面干濕及天氣，可達每平方尺3兩水，然后停水2－3天。當菇整齊出土后，每天看菇反應及天氣變化噴水，菇多多噴一次；菇少少噴；無菇不噴。菇蓋嫩白，光潔度好，水份適宜。起鱗片，菇蓋發黃則缺水。
采收后的管理：根據市場要求采收和交售，每采一批菇后一般要間隔5～7天，再產下批菇。息潮時不宜打水，根據菌絲及小菇的長勢再噴結菇水和出菇水。隨著氣溫的降低，用水量應減少。在每出一潮菇后，應清理床面的殘留物，并將采菇后留下的孔洞用土填平，重噴水一次（相當于結菇水）。當出三潮菇后，可及時用專用肥進行追肥一次。開春后，氣溫上升，注意增加噴水量，力爭多出春菇。4月份整個稻田種菇結束，就可以拆去人字棚，菌渣撒入稻田。菌渣是很好的有機肥料，可增加稻谷產量，減少化肥的施用量。
病蟲害防治：只要注意最后翻堆的消毒殺蟲工作，基本不會產生蟲害。若在出菇前發現害蟲，除可用食用菌專用殺蟲剎外，還可用磷化鋁薰蒸。方法是每平方米放藥一片，用塑料膜密封2天即可殺滅。
常用計量單位符號 1、時間：d（天）、h（小時）、min（分）、s（秒）?！?、長度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）?！?、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）?！?、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）?！?、質量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）?！?、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。
