1.2.2 產量比較
采收單產計算：帶根產品以10把平均重量計；切根產品單產（Ｍ）、切根率（Ｐ１）公式分別為：
?。停剑恚?（１－Ｐ１）；Ｐ１＝ｍ２/ｍ３
式中：ｍ１表示切根產品平均單把重量（ｇ）；Ｐ１表示切根率；ｍ２表示平均切去根重量（ｇ）；ｍ３表示帶根產品平均重量。
1.2.3生物學轉化率比較
食用菌栽培的生物學轉化率是指采收新鮮食用菌的產量與所用栽培料風干后重量的比率，生物學轉化率是反映食用菌栽培技術水平的重要指標，轉化率越高，同等重量栽培料的食用菌產量就越高，相應的生產成本就越低。
每瓶栽培料干重計算：金針菇瓶栽的裝瓶含水率通常為６５％，每瓶栽培料干重則為３５％；生物轉化率（Ｐ）公式為：
?。校剑?（ｍ０×３５％）
式中：ｍ表示瓶采收產量；ｍ０表示瓶栽培料重量。
2 結果與分析
2. 1 品質比較
7～12月上海共出現14個品牌的白色金針菇，雪榕、福茂、天廚一號是上海農貿市場的主打品牌，見表3。綜合評價雪榕的菇柄長度平均在13.5cm，菇帽大小0.5～1.5cm、菇直徑3.3mm、成品含水量89.2%，雪榕牌白色金針菇品質最佳。
表3 上海品比
