?、诙伟l酵 （后發酵）：麥草料二次發酵又分菇房外二次發酵和菇房內二次發酵兩種。對菇房外二次發酵場地首先進行一次徹底清理。然后噴灑80%的溴氰菊酯1000倍液；并撒一薄層生石灰粉（以不露地表為準）。用磚壘好通風道（磚與磚間隔5～8cm）、拔氣筒（最好用磚壘成磚籠，四面通風）后，按南北方向堆料，堆高1.5m，寬1.2m，長20m左右，頂部呈龜背形，四面垂直。料堆建好后，堵住拔氣筒，第2日上午9∶00前用塑料薄膜罩住堆料，薄膜與培養料間距20～30cm，為便于操作，間距可大些。待間距內氣溫升到45℃左右時，用適量高錳酸鉀加甲醛熏蒸。熏蒸后溫度升到57℃時，密閉8～10h。培養料經嚴格消毒后，有計劃地控制拔氣筒與通風道，使培養料在50～55℃內發酵5～7d，然后拔開所有通風道與拔氣筒，待培養料溫度迅速降至28℃以下時，進房鋪料、播種。對菇房內二次發酵，可將前發酵好的培養料均勻鋪在床架上，密封菇房門窗后，向菇房內通入熱蒸汽，溫度達到60℃左右，保持8～10h，然后緩慢降溫到45～55℃，保持4～5d，快速降溫至28℃進房鋪料、播種。
5.2 棉子殼料制備 選擇水泥地做發酵場地，若不是水泥地，應鋪一層塑料膜。首先將發酵場地打掃干凈，然后噴灑一遍80%的溴氰菊酯1000倍液，再撒一層生石灰粉。按時間安排，將棉子殼及其輔料混合均勻，使料水比達1∶1.7～1.8。建堆前，用磚壘好“非”字形通風道，以通風道為中心建堆。堆高1.2m，寬1.2～1.5m，長度酌情而定，頂部呈龜背形，邊緣坡度越小越好。然后，表面噴一遍0.5%的敵敵畏，覆蓋草苫。待溫度升到60℃時，保持18～24h，進行第1次翻堆、整平；待溫度再升到60℃時，同樣保持18～24h，進行第2次翻堆，如此翻3次。每次翻堆后，料堆表面噴灑0.5%的敵敵畏加80%的溴氰菊酯，第4次翻堆時，每隔1m，在通風道上壘拔氣筒。料堆整理好后，用塑料薄膜罩住，薄膜離料面20～30cm，待間距內溫度升到45℃左右時，按5000kg料用高錳酸鉀0.5kg＋甲醛1kg熏蒸、發酵。其間，控溫在45～55℃，用拔氣筒開與閉，調節溫度高低。4～5d后，拔開所有通風道與拔氣筒，待料溫降到28℃以下時，鋪料、播種。
