五、出耳管理 當發現料瓶里長出耳芽，立即將瓶子搬進葡萄園內，揭去瓶口薄膜，橫放在耳架上，瓶底對瓶底，瓶口朝外，一排一排地放好。揭膜后，瓶口均要用濕布或報紙遮蓋以利保濕催耳。
出耳后溫度保持20-25℃，空氣相對濕度提高到80%-85%，并保證充足光照和通氣條件，使耳基出得整齊肥壯、開片好、色澤深。如此時溫度在30℃以上，濕度超過85%，則不利于開片，即使能開片，也易造成高溫流耳。經7-10天，耳牙齒長到蠶豆大小時，要堅持每天均勻噴水1-2次；耳片直徑達2厘米時，每天噴水3-5次，保持耳片濕潤，邊緣不干縮，并加強通風和光照，促進健康生長。當耳根收縮變細，且子實本腹面開始產生白色粉末狀孢子，表明黑木耳子實體已經成熟或接近成熟，應及時采收，采收前1天停止噴水。當第一潮木耳采收后，第二、第三潮子實體發生時，要用1%尿素和磷酸二氫鉀液噴灑，以增加養分，提高木耳產量和品質。
常用計量單位符號 1、時間：d（天）、h（小時）、min（分）、s（秒）?！?、長度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）?！?、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）?！?、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）?！?、質量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）?！?、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。
