3、培養料覆土及覆土層的發菌管理
覆土選取與消毒：選取無污染源的菜園土或耕作地土，挖去表層約8cm的表土棄用，選取耕作層內40cm的土壤作為覆土，日光暴曬殺菌后，將土塊打碎成1.5cm以下的土粒。覆土前再將土粒在太陽光下暴曬1～2d，然后用1～2%的石灰水溶液噴濕，使pH值達到6.5～7.5，含水量達到65％～75%。結合噴水用2%的甲醛與500倍敵敵溶液拌土，覆蓋塑料膜，堆悶12～24h，然后攤晾，排去甲醛氣味。
覆土方法：覆土前1-2天將料面整平，若料面較干，可噴施3%石灰水調濕，促使菌絲向上生長。采取一次性粗細土混合覆土方式，覆土厚度掌握3.5cm，薄厚要均勻。
覆土層發菌管理：覆土后，繼續維持溫度20～24℃，暗光，空氣新鮮。同時按少量多次的原則，每天每隔2h向土面、空間噴霧狀水保濕（每次每平方米不超過500g）。覆土層含水量以65％～75％為宜（以手捏土壤成團、不板結、不粘手），空氣相對濕度以75～80%為宜。約15d左右，當菌絲快要長上土層表面時，用小耙將表土輕輕搔動一次（搔菌），待菌絲長透覆土層，及時進行出菇管理。
4、出菇管理
搔菌2～3d后，加大通風量2～3d，同時將溫度降到20℃以下，抑制菌絲生長，促使菌絲扭結出菇。同時，按每平方米2500ml用水量噴結菇水，分2d噴入，每天2～3次。每次噴水后進行大通風，增加菇棚和土層中的氧氣，排除CO2，促進子實體的形成和生長。
當子實體普遍長到黃豆大小時，按照“輕噴、勤噴”的原則，維持菇房相對濕度80-90%，溫度溫度10～20℃，散射光照射，空氣新鮮，促使菇體發育。
搔菌2～3d后，加大通風量2～3d，同時將溫度降到20℃以下，抑制菌絲生長，促使菌絲扭結出菇。同時，按每平方米2500ml用水量噴結菇水，分2d噴入，每天2～3次。每次噴水后進行大通風，增加菇棚和土層中的氧氣，排除CO2，促進子實體的形成和生長。
當子實體普遍長到黃豆大小時，按照“輕噴、勤噴”的原則，維持菇房相對濕度80-90%，溫度溫度10～20℃，散射光照射，空氣新鮮，促使菇體發育。
5、產品采收
一般在現蕾后的5-7天，菇蓋大小3～4cm，菌膜未破時戴手套采收。每天根據氣溫高低，可采收多次，采大留小。
每潮菇采收結束后，及時整理床面，剔除床面上的老根死菇，立即補覆濕潤的細土，同時，減少噴水量，加大通風量，促進土層菌絲復壯；當有菇蕾產生時，逐漸加大噴水量，促使菇蕾大量產生并發育。繼續按照正常管理出菇采收。
