雙孢菇從播種到采收一般需35天左右，秋季是雙孢菇生產的理想季節，抓好秋菇管理是奪取豐產的關鍵，管理重點是：
水分管理。重點是覆土層噴水和調節菇棚內的空氣濕度。當菇出土長到黃豆粒大小時噴一次重水。分次噴用，每天噴2 次，連續2 天，用水量為2.5 kg/m2 左右。
通風換氣。秋菇前期氣溫高，呼吸作用旺盛，必須加強通風降低棚溫。氣溫在18 ℃以上時，采取早晚通風，秋菇后期氣溫下降，出菇減少應減少通風量，做好保溫工作。
整理床面。每潮菇采摘結束時，應及時整理床面，剔除床面上的老根和死菇，立即補覆濕潤的細土，然后噴水。秋菇采收一、二潮后，應及時對床面打扦松動土層，使板結的菌絲斷裂，促使轉潮和出菇。
