水分管理合理與否，直接影響到菌床發菌的好壞、出菇的早晚、產量的高低、菇質的優劣，同時也與菇房病蟲害的發生情況有很大關系。水噴少了不能滿足子實體生長的需要，水噴多了會損傷菌絲，死菌絲，造成低產甚至失敗。噴水是一項實踐性很強的菇房管理技術，噴水技術僅靠理論知識來指導往往是不夠的，噴水技術取決于實踐經驗，而實踐經驗只有在菇房管理的長期實踐中才能掌握。蘑菇噴水要掌握好“九看九忌”是根據蘑菇的生物學特性，菇農在季節性栽培中經長期栽培實踐，總結出來的噴水技術，對指導菇房水分管理有重要意義。
九看：
1、看菌株：貼生型菌株耐濕性強，出菇密，需水量大，同等條件下，噴水量比氣生型菌株多。
2、看天氣：晴朗干燥天氣要多，陰雨潮濕天氣要少。
3、看氣溫：氣溫適宜時多，偏高偏低要少噴、不噴或擇時噴。
4、看菇房保濕性能：菇房保濕性能好，少噴水，多通風。
5、看土層持水力：覆土材料偏干，粘性小，沙性重，持水性差，噴水次數和噴水量要增多，反之要輕噴勤噴。
6、看土層厚度：覆土層較厚，可間歇重噴，覆土層較薄，應分次輕噴水。
7、看菌絲強弱：覆土層和培養料中菌絲生長旺盛，要多噴水，其中結菇水，出菇水，轉潮水要重，菌絲細弱無力，要少噴、輕噴或噴維持水。
8、看菇體大小和多少：出菇高峰期，床面菇多而大，吸水量大，水分蒸發，消耗多，噴出菇水，轉潮水要相應增加用量，如果床面菇少而小或進入產菇后期，噴水量要相應減少，必要時見菇噴水。
9、看菌床所處位置：靠門 靠窗等水分散失快的地方多噴。
九忌：
1、忌噴關門水：噴水時和噴水后，不可馬上關閉菇房門窗，避免菌絲缺氧窒息衰退，防止菇體表面游離水滯留過長，產生斑點。
2、忌噴水不勻：防止土層菌絲出現包衣，避免菌床出菇參差不齊，或出薄皮菇，小姑。
3、忌高溫噴水：避免高溫高濕，造成菌絲萎縮，死菇增多和誘發病害。
4、忌采菇期前噴水：變紅或產生色斑。
5、忌寒流來時噴水：
6、忌噴過濃的肥水或藥水石灰水：產生肥害藥害
7、忌陰雨天氣噴重水：
8、忌菌株衰弱時噴水：退菌
9、忌菌床一次全面潑澆重水。板結，漏床退菌
