稻田栽培有機雙孢蘑菇應選擇合適的田地，其栽培過程中應合理進行田間管理。
1.選田、整田
宜選用生田或種過蘑菇的上風、上水田塊，忌用病田或老田下風下水口田塊，否則易被雜菌侵害。將田塊進行犁耕、整細，田干、排水條件好的可不耕;并開好排水邊、廂溝，廂面寬80—90厘米，人行過道寬60—70厘米;將剩余的50公斤細石灰粉撒于覆土泥中。
2.播種
(1)將堆制好的培養料，以各處均勻抓一大把放于小篩內，先用點菌種撒于料面并蓋好報紙，24小時后能見到菌絲萌發，即可大膽播種，否則應查明原因，經妥當處理后才可播種。
(2)培養料應呈棕褐色，具特有草香味，無惡腐臭味;草有韌性，腐熟而不腐爛，P H 值7.5—8無雜菌;含水適宜，用手緊握料，指縫見水而不滴為宜。如過濕應進行晾曬，過干則用1%—2%的石灰水調節。
(3)將料堆放于播種的廂面，不下雨不蓋薄膜，下雨必須蓋薄膜。料運進廂面后，每天翻動一次，徹底排出氨氣后才能保證菌種安全。3天后，將料抖放平整，待徹底無氨臭味且水份適宜后即可播種。
(4)播種應選陰天和下午進行，以防太陽光中的紫外線殺死、殺傷菌種。播種時，先將菌種中的棉塞拿掉，倒立放于高錳酸鉀(俗稱“灰錳氧”，一種強氧化消毒劑)溶液中消毒;用菌種勾(可用粗架車鋼絲燒紅、錘尖做成小勾)將菌種勾于消毒盆內，再按計劃用種均勻撒播于料面，邊播邊進行覆土。對一時來不及覆土的，應及時蓋一層經石灰水處理過的稻草或草扇。
(5)覆土以土質PH7—7.5的腐殖性壤土為好，土塊大小以最大不超過小雞蛋為宜，土塊含水量20%—22%(用手能捏扁，但不沾手)，厚度6—7厘米左右，可分兩次進行覆土。
