有機猴頭菇人工裁培在各地已形成不同程度規模。突出的問題是產蚤雖能達標，但高品位產品的比率不多，降低了商品價值，影響生產者經濟效益。要想生產出高檔猴頭菇，應注意以下幾個環節。
一、把握種性，確定栽培季節
有機猴頭菇屬中溫發菌，低溫變結實型的菌類，菌絲生長溫度10℃～33℃，最適25℃～28℃;子實體生長12℃～24℃，最適16℃～20℃，高于25℃生長緩慢，低于12℃子實體變紅。根據其生物學特征，順應自然氣溫的最佳生產季節，應以秋分((9月下旬)接種，至小雪(11月下旬)出菇1～2批，翌春再產一批菇。山區也可采取早春1月接種，加溫發菌培養，3～4月份長菇。
二、精選原料，合理配制培養基
栽培原料應按無公害食用菌基質條件，要求新鮮、無霉爛變質、不含有毒有害菌絲的物質，添加劑含量不超5%。比較合理配方：①雜木屑4%，棉籽殼40%，麥麩18%，蔗糖1%，石膏粉1%。②棉籽殼82%，麥麩15%，石膏粉2%，磷肥1%。③棉籽殼38%，雜木屑20%，種過銀耳廢筒20%，麥麩16%，玉米粉3%，磷肥1%，石膏粉2%。配方的含水量60%左右，滅菌前pH6為適。栽培袋規格：春栽12.3厘米×52厘米，秋栽13.5厘米×56厘米。裝袋、滅菌、冷卻按常規。
三、優化基質，培育強壯母體
有機猴頭菇菌袋通常打3～4個接種穴，為防止“病從口入”，接種時嚴格做到“三要求”，一是袋溫應降至28℃以下方可接種;二是菌種要預處理，即刮除表層老化的菌絲和已形成瘤狀或珊瑚狀子實體;三是選擇晴天晚上或清晨接種，接種嚴格按照無菌操作進行。接種后從菌絲萌發到培養成菌絲體大約20～25天，即可長滿袋。管理上主要調節好溫度，接種后頭4天，室內溫室以26℃～28℃為好，使菌絲在最適的環境中加快吃料，定植蔓延，造成優勢，減少雜菌污染;5～15天內，
隨著菌絲發育，袋內溫度上升，袋溫比室溫高2℃，此時室溫應調至25℃左右為好。16天之后菌絲逐步進入新陳代謝旺盛期，應控制在20℃～23℃為適。春季栽培氣溫較低，可采取加溫發菌，促進菌絲正常生長發育;秋季注意防止高溫，發菌期要求室內干燥培養，空氣相對濕度要求70%以下，而且注意避光。
四、野外擺袋，誘導定向出菇
有機猴頭菇是好氧性菌類，栽培場所要求空氣新鮮，野外菇棚較為理想。菌袋經過室內發菌培育25天左右，菌絲生理成熟，便從營養生長轉入生殖生長。猴頭菇通常出現菌絲尚未走滿袋，就開始現原基，分化成子實體。因此要注意觀察，及時把菌袋搬到野外陰棚內擺場，并進行搔去原菌種塊表層，誘導定向整齊出菇。
現有擺場常見3種方式：第一種搭架4～5層，集約化立體栽培。第二種搭架1層，排放2袋。1袋地面平臥擺放，穴口朝上，1袋平臥擺放架上，穴口向下。第三種是模擬露地香菇栽培，斜靠擺袋，或兩旁筑埂，單袋平臥擺放，穴口向下。
以上3種方式對比，第一種，空間利用率高，形成立體，但保濕性差，易形成光頭菇和萎縮菇。后兩種有利菇體形成刺毛，色澤較白。因為猴頭菇刺毛有明顯“向地性”長勢，但雨季畦床積水，通風不良時，易出現爛菇。斜靠擺袋出菇期，不要輕易倒調菌袋，否則造成刺毛不順勢生長，變成畸形菇。
