層架式雙孢菇是很有營養的一種蘑菇種類，受到了很多人的歡迎。有很高的營養價值。菇房應選擇地勢高燥，排水方便，周圍環境清潔，遠離雞棚、畜舍、倉庫及飼料間，近水源并有堆料場地的地方。
層架式雙孢菇菇房規格
一般菇房建筑面積以160～300平方米為宜。菇房從地面到屋頂高約4～6m，寬約8～10m，以9m為宜，長約20～30m。
菇房通風
雙孢菇生長發育過程中所需的新鮮空氣，依靠菇房通風進行控制和調節。良好的通風，應在菇房緩慢擴散，對流而過，不留死角，能夠“吃得進、排得出”，保證雙孢菇的生長發育。通風口的設置，一般每條走道兩端可開上中下三道窗，規格40cm×46cm;也可開五道通風窗，規格 25cm×50cm;每條走道中間的屋頂上設置拔風筒1只，直徑25～30cm。
層架排列與結構
雙孢菇層架排列的方向應和菇房的方向垂直，一架分若干層，排列適宜，過密、過稀均不利于雙孢菇生長。一般層距55～60cm，高5～8層，底層離地面15～20cm，架與架之間60～70cm，床面寬120～150cm。
建筑材料
既可選用鋼筋水泥，又可用輕鋼板材，還可用竹木等。前兩者造價高，使用年限長。選用竹木建造者，則造價低，使用年限短，建造方便。
栽培季節
雙孢菇菌絲體生長的適宜溫度為5～33℃，最適溫度為20～26℃。子實體生長的適宜溫度為7～28℃，最適溫度為13～18℃。在山東等地，利用自然氣溫栽培雙孢菇，一般一年栽培一次，即秋季栽培，秋季出菇，越冬管理，春季出菇。在山東省利用自然氣溫栽培時，具體安排為：原料預濕(7月下旬)→堆料發酵(7月底～8月初)→播種(8月底～9月初)→覆土(9月中下旬)→秋菇采收(10月上中旬～12月上中旬)→越冬管理→春菇采收(3～5月)。以上時間，可根據氣侯變化靈活掌握。培養基配方(100平方米，kg)麥秸(稻草)牛糞培養基
專用有機肥秸稈培養基
麥草3000，雙孢菇專用肥300，石膏80，石灰粉50～60，發酵劑1.5。
堆制與發酵場所選擇
選擇地帶開闊、排灌方便、靠近菇棚，遠離雞欄牛棚，最好是水泥地面的場所。如是泥土地面，應擂實，四周設排水溝，四角挖積水坑，使料內流出的肥水積聚在坑內，再澆回料內，以免流失。一般100平方米的栽培面積，料堆長約10m，寬2.2～2.5m，高1.6m左右。
層架式雙孢菇預濕
堆料前2～3天，將麥秸、稻草、棉籽殼等攤于地面，均勻噴水浸濕，以濕透為度，含水量60%左右;干糞粉碎后，加入清水拌勻，濕度掌握在能捏成團，松手散得開為度，含水量50%～55%。
