有機草菇是一種高溫型草腐真菌,在自然環境條件下，通常在日平均氣溫達到23℃以上時，才能栽培，常溫條件下，一般每年的6～8月份是草菇栽培季節,主要品種有V23、 V5、V981、V202，白有機草菇有V844等。下面介紹有機草菇的栽培與管理。
1、有機草菇培養基制作；
1．母種培養基：
?、亳R鈴薯 200克；葡萄糖20克；瓊脂20克；水1 000毫升，PH7．50～8。
?、隈R鈴薯200克；葡萄糖20克；磷酸二氫鉀1克；磷酸氫二鉀1克；硫酸鎂0．50克；蛋
1．2 有機草菇原種與栽培種培養基
?、俚静?切碎或粉碎)85％，麩皮或米糠 10％，石膏粉1％，石灰4％，含水量60％，PH值8～9。
?、诿拮褮?85％，麩皮或米糠10％，磷肥或復合肥1％，石膏1％，石灰3％，含水量60％，PH值8～9。
2、有機草菇栽培技術
2．1 稻草堆制發酵 按每100千克稻草加石灰3～5千克，和水浸 5～10小時后撈起建堆。建堆時也可添加輔料：草木灰5％，干牛糞 5％，石膏2％。堆制時選擇水泥地面，鋪一層40厘米厚的稻草，草堆寬1—1．20米，長2米以上，其上鋪1／2混合好的輔料，又鋪30厘米厚稻草，將余下輔料鋪在第2層稻草上面，再鋪30厘米左右厚稻草。若含水量偏低，可噴淋水加濕。
2．2有機草菇的堆草、播種
將堆制發酵好的稻草扭成“∞”形，盡量扭結實些，并用數根稻草扎緊?；驅⒌静蓦x兩頭各1／3處用草繩扎緊。在土畦上鋪一薄層稻草，在室內可直接鋪在水泥地上，寬 100厘米左右。在鋪好的稻草外緣向內10～20厘米處播一圈菌種，將草把整齊的一端朝外，一把挨一把放在畦上，每層排兩把。排完一層后，在草把外緣5～15厘米處播1層菌種。然后鋪第二層草把，草把向內縮4厘米左右，如此重復鋪4～6層。
2．3 有機草菇發菌出菇管理
播后2天可見菌絲生長，4～5天菌絲長滿料面。堆內溫度一般24～48小時達到50℃以上維持48小時后緩慢下降。
有機草菇蕾剛發生時，切忌用水直接噴草堆，濕度不夠可向空中噴霧加濕。從播種至出菇期間均要注意適當通風換氣。當菇長至手指頭大時，如空氣濕度低，培養料偏干，可噴霧增濕，適當噴水增加培養料濕度，防止幼菇缺水干枯。一般播后12—13天開始有有機草菇采收，加工制罐或切片干制一般在蛋形期采收，采收不及時的菌蛋，不久就開傘，只能干制加工，一般可收三潮菇，整個栽培周期25天左右。
