栽培季節安排。有機大杯傘是偏高溫型的食用菌,浙北、上海地區在5月中旬-10月下旬,氣溫23～32℃出菇,自然條件下栽培,適宜豬肚菇正常生長。菌袋的制作應安排在3月-8月,夏季7-8月份氣溫高,須遮陽降溫。
培養料配方。適宜大杯傘菌絲生長的配方:①雜木屑39%,棉子殼38%,麩皮(或米糠)20%,石灰2%,石膏1%;②棉子殼82%,麩皮(或米糠)15%,石灰2%,石膏1%;③稻30%,棉子殼52%,麩皮(或米糠)15%,石灰2%，石膏1%。
菌袋制作。按常規方法:拌料→裝袋→滅菌→接種→培養。培養料按配方數量加水后拌均,含水量60%～65%,
目測用手捏緊培養料手指縫間有1～2滴水滴下為宜。采用17 cm×33 cm低壓聚乙烯(或聚丙烯)塑料袋。培養料裝袋后立即滅菌,冷卻后進行接種,移入清潔的培養室發菌,溫度適宜,一般40d左右菌絲長滿培養料。
栽培方式。根據大杯傘的生長特點,一般采用菌袋發菌,菌絲長滿后脫袋覆土栽培。利用蔬菜大棚與蔬菜輪作是很好的栽培方式,也可以在菇房內搭架床栽,無論哪種栽培方式都需要菌絲長滿菌袋后再進行覆土出菇。
覆土。將經培養長滿菌絲的菌袋移入菇棚或栽培房,脫袋,覆厚3 cm左右的泥土。覆土材料要求清潔、疏松,大棚內的菜園土、田土或山土均可,須暴曬數日,殺滅病菌和害蟲;再噴5%甲醛蓋上塑料薄膜熏殺48 h,掀膜待藥味散盡備用。
