平菇是晉州市食用菌的主栽品種之一，過去主要集中在冬、春季栽培，近年來，晉州市在秋季栽培平菇的菇農漸漸增加，取得了較好的經濟效益。平菇在秋季生產中要達到高產、高效，必須注意以下幾點： 1、栽培料的選擇：栽培料宜選用發酵料或熟料，忌用生料。棉籽皮中不宜加入麩皮、玉米面等含氮物質，每百公斤棉籽皮可加入過磷酸鈣1-2公斤和食鹽1公斤?！?、栽培時間的確定：培養料的裝袋時間以8月25日-9月5日為宜。栽培時間過早，發菌前期溫度過高造成菌絲生長纖細或壞袋?！?、菌種的選擇：秋栽品種應選擇中高溫型品種，如：農平4號、農大11號、2026等?！?、加大接種量：熟料栽培要求 5%-8%的接種量，發酵料以15%-20%的接種量為宜?！?、發菌期的栽培袋以井字排列為宜，保持發菌室空氣濕度70%以下，如濕度過大，可在地面撒生石灰來降低濕度。發菌環境保持黑暗，以利菌絲生長?！?、菌墻排列：菌袋發好后，排列菌墻時，以4-5個菌袋高為宜，每層菌袋間以兩根竹干隔開，以利菌袋散熱?！?、采收期：菇棚內濕度控制在80-90%之間，早晚通風換氣，平菇以五、六成熟時采收為宜。
